能古見 （のごみ）

能古見　ごえん

冷酒で
香りは控えめ
やや華やかな他シリーズに比べると落ち着いた印象
まろやかさもそこそこあって後味あっさり
常温、ぬる燗にしてもいいかも

能古見ARATA
住之江区にこまる酒販で購入
店頭の方の説明によると
9代目が大学在学中に自身で開発した酵母で醸されたそうで、
この酵母は有明海から見つけられ
ラベルには、京都西陣織が用いられ
１本１本職人さんが、道具を使って手作業で描かれている。
それぞれが微妙に違うオンリーワンのラベルになっていて
こだわりを感じました。

新しい酵母・新しい酒質・新しい世代・新しいラベル・様々な新しさを表現した事から
ARATA(新)と名付けられたとか。

能古見　純米吟醸

博多で用事がある夫と別れて、旅の後半は佐賀女一人旅🍶
佐賀の夜の一杯目は初の能古見♪
少し古風なラベルからは想像しなかった、華やかなメロンや桃の果実感✨
自然な米の甘みと旨味は、ゆっくりゆっくり膨らんで厚みを増していく感じ。
しっかりめの酸と苦辛のアクセントも良くて、とっても美味しい☺️
これは購入決定、家でじっくり呑み直したいと思います👍️

能古見
【NOGOMI ARATA】

純米大吟醸
山田錦
14度
日本酒度-8

スペックから、私好みそのもの。
リンゴ酸生成酵母のおかげでフレッシュフルーティー
ラフランス、ラムネ、甘みの後に軽快に抜けていく

食中より単独でかなりいける
火入れしたより甘い、産土って感じ。

若手の夜明け2025🍶次世代醸造家たちの、革命前夜。

佐賀に行く機会があり、スパークリングでいただきました。
ドライなカルピスソーダ感で美味いですね。エイリアンのような魚もいただき、いいお店でした。

能古見

特別純米Sparkling
～瓶内二次発酵～

瓶内二次発酵
開栓後数分格闘かと思いきや
2〜3分で終わり
キンキンに冷やしてたのがよかったらしい！

何だろう、ラムネ！
甘み、酸味、ガス感が一体となった濃厚ラムネ！

山田錦の含有量20%なので全然感じないw
が、シンプルにうますぎる！！！

タレ系の鶏料理に抜群かと！！！
うんまぁ、、

一緒に居酒屋ちぇけに行きましょう〜

唯一訪問したことのない佐賀県に、ついに旅行で伺いました。夜に行ったお店でいただいたこのお酒が、あたりでした。深みのあるフルーティーさでめちゃくちゃ美味いです。見つけたら買いたいですね。

香りは、青リンゴのようなフルーティー、おりがらみ生らしくピチピチしたガス感、優しい甘味と酸味を楽しめるお酒です。