美田 （びでん）

美田 純米吟醸 山田錦

【美田 山廃純米 古醸 2018】

燗で。
抜群にうまい。ただ結構香り立って、伸ばした方がいいかも。
土系の、腐葉土っぽさがある山廃酒、熟成酒は好みっぽい。ゴボウとかもかな。
味噌漬けの料理とともに。

スラムダンク・三井寿の蔵のお酒

スペック
原料米：糸島産穀良都
精米歩合：70％
度数：15度

株式会社みいの寿（福岡県三井郡大刀洗町栄田1067-2）西鉄甘木線大堰駅

美田　純米

常温で。
落ち着いた味わい。ボリューム感はそこまでなく、辛さは特になし。酸味はほんの少しだけ。
余韻はそこそこ長めです。

美田山廃純米大辛口辛醸
20230707

美田　山廃　大辛口
辛口の好きな方は好きだと思います。

山廃にごり美田活性生
お正月らしいにごりでピッタリの一品
乳酸菌がぴちぴちで甘い後にコクと旨み、そしてスパーっとキレがあります。
最初は上澄をゴクリ、後から濁りをグビリと楽しく呑ませて頂きました。
ご馳走様です

初の山廃。色がお茶みたい笑
酸味強いなーという印象。時間あけてまた飲んでみようと思います。

美田　山廃純米大辛口　辛醸　みいの寿
糸島産山田錦　精米70%　アルコール16%
軽く色味があるように見えました、角のとれたまろやかで控えめな甘みに米の旨味しっかりで山廃感のある味わいでやや淡麗よりで苦味はなく酸味が少し気になる酸っぱい印象。後口は強めの辛口で〆てくれます。
ただこちら冷酒で飲んだのですが、少しお燗したほうがオススメらしく正しい評価は出来ていません　#note63　

山廃にごり 活性生。
強めの発泡感と辛口で濃厚な味わい、にごりならではの甘み、キレも良い。
美味しいにごり酒でした。

山廃純米　辛醸。確かに辛口。冷やで開封、冷やで飲む。キレのよい飲み口で確かに辛口だなと思うも、旨味が開かず、甘みが若干ある辛口で優等生な酒だなと思いちょびちょび呑む。1週間経つと山廃の刺すような匂いと、しっかりとした骨格のある旨味と甘みが開き、乳酸と低精米の青臭さと相まって魅力がます。これは常温から燗で呑む酒だね。