豊の梅（豊能梅） （とよのうめ）

サケボンドメンバーとオフ会🍶まるごと高知TOSA DINING おきゃく にて 第1ラウンド🍶

純米吟醸冷おろし。滑らかでまろやか、重みを感じる旨口酒。スッキリ辛口。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1500円（税別）。

豊能梅 大吟醸しずく酒

アル添の特徴なのか、５秒後くらいにフワァがきた（いやな感じはなし）

豊能梅　純米吟醸酒　おりがらみ　生酒

炭酸カルピスさながらの清涼感とにごり由来の多めの甘味が少し感じられて、それらがうま～く融合していたお酒
はやりのスパークリング清酒より日本酒みは強くて好み！
でも飲み続けるにはしんどいかな～
高知酵母の香気生成量として、このうすにごりは酢酸イソアミルとカプロン酸エチルがちょうど半々になっていて、どちらも感じられる味わいでした！

＜＜松山三井＞＞
大粒で砕けにくいため、高精白に向く
たんぱく質が少なく端麗辛口な仕上がりに
1953年に育成されたが、晩生種でみかんの収穫とかぶり、重宝されなかった。しかし、農業の機械化が進むと機械での脱穀に適した松山三井の作付け面積が急増することに。
スペック
原料米：松山三井100％
精米歩合：50％
度数：16度
日本酒度：+3
酸度：1.7
酵母：AC95
高木酒造㍿(高知県香南市赤岡町443)
https://www.toyonoume.com/
明治17(1878)年高木喜右衛門創業
吟の夢
風鳴子→土佐麗

イワシの幼魚「どろめ」を釜揚げにした「ちりめんじゃこ」

豊能梅　純米酒　セメブレンド
精米65%アルコール15%　
圧をかけて搾ったセメをブレンドしたお酒。
穏やかな上立香で色味は無く、優しい口当たりでさっぱりとして淡麗な味わいの中に軽くセメ感を感じました。これはアクセントになっていいです。
アタックはさっぱりしすぎていたのですが、セメを足すことによって、程よい濃さが表現され、こんなブレンドもありですね。セメの良さを引き出してくれた1杯　#note77

豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒

少シュワ→甘旨パイン少少苦

透き通ったパイン水

いとおいし

REFRESH 純米吟醸 おりがらみ生酒。

高知県米「吟の夢」60%精米×
高知県産酵母「AC95」の土佐酒。

ラベルデザインはフジイカズシさん。

開栓直後は少し尖った感ある美発泡、
若さのあるお酒。アル感が不思議と
心地良いですね。

息を吸い始めるとフレッシュ感は無く
なりますが、丸みを帯びて深みが増し
大変美味しいです。

是非、開栓直後の若々しさと、数日後の
落ち着きを楽しんで頂きたい一本です。

豊能梅　TOYONOUME REFRESH
2022.5.29抜栓
久しぶりの豊能梅CWシリーズ。数年前、広島のタイシさんへお邪魔した際にメニュー外で数本お出しいただいた思い出の銘柄です。また行きたいと思う居心地の良い店主さんです。こちらは、新しいCW。微かな微発泡感にりんご系の爽やかな印象。滓をから絡めるとジューシーな旨味とほんのり甘みが。喉越しもよく今の時期にピッタリでした。鰹の藁焼きといただきました。

純米吟醸。暑くて気怠い昼下がりに、酒だけでダラダラ飲むのに良い感じのお酒。酸味があってフルーティだけどもやや軽めで、最後にほんのり苦味が効いていて後口スッキリ系のグレープフルーツジュースに似た、白ワインに通じるような酒。美味しい。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1500円（税別）。

豊能梅 いとをかし 生酒 高知酵母CEL24
高知の24号酵母を使った生酒ということで、亀泉のCEL24とどれだけ似たパイナップル味なのか期待して購入。(以前高知県のアンテナショップで蔵元は忘れたが、24号酵母を使った生酒が亀泉CEL24にとてもよく似たパイナップル味だった)

サッパリした甘みで、軽くてとても飲みやすい。以前飲んだ2種類の24号酵母のパイン感とはちょっと違った甘酸っぱさ。