寿喜心 （すきごころ）

寿喜心 純米大吟醸 にこまる 生(首藤酒造：愛媛)
にこまる
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母EK-1

今回は、寿喜心の純米大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかなやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
さらりと軽快な甘旨
微かなシュワシュワと酸味が絡んで爽やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すーっと綺麗な引き
心地好い甘旨

で、結局どうなのよ？
爽やかな甘旨。
強すぎず程好い甘旨が軽やかに、ほんのりシュワシュワが爽快感を。喉越しすっきりでいい感じ。

寿喜心 純米吟醸 しずく媛(首藤酒造：愛媛)
しずく媛
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、寿喜心の純米吟醸 しずく媛なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味はほんのりと
濃いめの旨味と絡んで果実っぽく

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりはやや酸味
やんわりと苦味もあって
程好く辛口

で、結局どうなのよ？
ジューシーな旨味。
少し粘性のある口当りと果実感でジューシー。前半はやや甘く、後半はやや辛い。

寿喜心 純米吟醸 雄町(首藤酒造：愛媛)
雄町
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度-1.5
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、寿喜心の純米吟醸 雄町なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃くもあり淡くもあるやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃口な旨味がふわっと広がる
流れはさらりとしててボリューム感はそこまでないかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味のような感覚
余韻は浅めであっさり

で、結局どうなのよ？
やわらかな旨味
口に含むと旨味がふぁー
するっと喉に落ちていく余韻
濃くもあり淡くもあり

寿喜心 山田錦 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い 精米歩合35% 5.0

息を飲むほど美しい…
香りはデリシャスりんご｡派手過ぎず程よい吟醸香｡
含むと優しく柔らかな甘みと旨味が穏やかに広がります｡
この蔵特有のまったりとした柔らかな酸がそれを一層引き立てる｡
苦味や雑味は一切なく最後は鼻から香りが抜けて､スッキリとキレていくのも素晴らしい｡
飲み進むにつれ､その美しさにドンドン引き込まれていった｡
クールビューティーというよりは日本的な奥ゆかしい美しさ｡
愛媛ではこの蔵が断トツだと思う｡

実はこれ、頂き物で あまりの美味しさに酒屋さんに問い合わせたら、
通常は売ってなくて超絶特別なものなのだとか｡
そりゃあ美味しいはずだわ！！

純米大吟醸 ニコマル

にこまるで造られたお酒です

酒米の概念がなかった頃
当然、日本酒は飯米で造られてたわけですが
それでも美味しいお酒は造れていたんですよね

それはさておき、飯米 にこまるで造られたこのお酒…
美味しいですね！

華やかな香りはありませんが
キリッとした辛口の舌触りながら
お米の旨味がしっかりと感じられ
鼻にぬける感じも実にGood!
余韻は甘く、美味しいご飯を食べた時のそれに近いです

なんといってもさらっとした水のような舌触り
正に水の如し、Marvellous!
CPも抜群！
毎日飲めたらいいのに…
取り扱っているお店が近くに無いのがなんともですね

変わったお米、いいですね！

寿喜心 大吟醸 4.0

ラベルがかっこいい！
何か特徴があるわけではなんだけど､
バランスがよくキリッと辛口で美味しいです｡
フルーティーではなく正統派な感じ｡
皮剥の肝との相性バツグンです｡

残暑が抜けない９月ながらも、ひやおろしの時季に。冷でいただく。一甘プラスのまろやかな当たりに、後半は舌先、舌脇にそこそこの酸味を感じる。本来ならもっと気温が下がって、エアコンをかけない部屋で呑みたい、芳醇な呑み口です。

備忘
松山@蔵元屋

寿喜心　純米　うすにごり　生
開けたてはガスがシュワシュワ、甘味と苦味のせめぎ合い。数日経つと、苦味が落ちつき、フルーティーな旨味が出てきます。

寿喜心　純米大吟醸生　しずく媛

メロン風味の口当たり、口中・呑み込んだ後のしっかりとした味わい。とても美味しいですね。

酒のみむらさんにて購入。