獺祭 （だっさい）

「平成のベースライン」
山口・獺祭・純米大吟醸・寒造早槽・精米歩合48
・言わずと知れた獺祭。の50と思ったら、こいつはスペシャル仕様で48。なお最近獺祭50は45に変更されていて、少しでも良いものをお客様に届けたいという心意気のカイゼンなのだそうだ。その意気や良し。
・獺祭など今更ダッサい感じすらあるのは、それは言い換えると基準ブランドになっているということなのだ。吟醸酒を語るとき、「獺祭と比べて」は老若男女問わずほぼ全ての人に通用する物差しとなるのたが、これが「麒麟山と比べて」とか「九平次と比べて」では意思疎通が成立しないのである。「八海山と比べて」でさえ万人向けではない。フルーティとか爽やかと言った曖昧な感覚のベースラインとなり得る味わい・コスパ・品質・流通量全てを、現代ビジネスとして成立させているのはやっぱ凄いことだと思う。
・その中でも基準中の基準、メートル原器みたいなのが獺祭50（今は45）クラスである。39や23、その先、にあるのは個別の話で、基準器としての真髄はやはり50(45)なのだ。牛丼で例えてみれば『吉野家の並』。同じ吉野家でも、牛皿とか、ねぎ玉牛丼ではダメだし、あるいはすき家の並で共通認識を立てることはやはり難しい。が、「吉野家の並」ならそれができる。そんな感じですね。

※MEMO　石ちゃんのSAKE旅#1

＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞

獺祭 磨き三割九分 スパークリング　4.1
久しぶりの獺祭。三年ぶりくらいか。
開けた途端にフレッシュフルーティな吟醸香、たまらんん。
ただ、香りから連想させるほどの旨味はもう一つかなー。
でもバランスよく飲みやすくて、やっぱり美味しいです！

獺祭　純米大吟醸45。すっきりして飲みやすいですが、香り少なく、味もあっさりしすぎで、ちょっと好みとは違う感じです。

なんだかんだ初めて買った獺祭。
高いレベルで特徴の無いスッキリした飲みやすさ。
個人的にはもっとクセが欲しいなー。

獺祭45
普通に飲みやすい日本酒

獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分
アルコール分　16度
精米歩合　39%
日本酒度　+6
参考価格　4合瓶2,494円税込

この酒をレビューする日が来るとは…。
親戚が用意してくれた獺祭。もちろん何度も飲んだことはありますが、自分ではまず購入することはないし、居酒屋でも無駄に高いので絶対に頼まないお酒です。

冷酒にて頂きます。いやー、やっぱり旨いねー！吟醸香ハンパねー！でもやっぱりサッパリしすぎで、日本酒を飲んでる感じがしないんだよね。旨いし、グビグビ飲めるけど、いい酒過ぎて全然酔わない笑
フルーティーで飲みやすいけど、米（山田錦）が持ってるポテンシャルを最大限に活かしてるのかな？もっと表現のしかたあるでしょ！って素人ながらに思っちゃうんだよなー。
ちなみに獺祭は何種類か飲んだけど、全部そんな感じの印象。旨いことには間違いない。でも買いたいと思えない。何でだろ？笑
設備投資のしかた、山田錦の買い占めかた、それらも含めて感情的になってるのかな。
4合瓶でこの値段…、山口の日本酒なら断然雁木推し。

甘みが効いて美味い。
高コスパ。

純米大吟醸50。たしかふるさと納税で頂いたもの。いつも通り安定のバランスでしたが、3日目からちょっと苦味が強く感じました。16度,50%

獺祭 磨き その先へ

高精白の地位を他に譲らないという固い意志そのものが具現化したような日本酒でした。個人的には精神性を味わうつもりで飲むべきかと。飲み手は好奇心でなければ、獺祭ファンとしてある種の崇拝や熱狂が求められていると感じます。

開封時は、いくつかワインを飲んだ後に飲むという愚行。香りの良さはよく感じられたものの、味わい「固く淡白」という印象しか残らなかったです。。

2度目に飲んだのは開封後から3-4日目。まず、香りの良さが素晴らしい。飲む前からクリアな味わいを想像させる、和梨のような瑞々しい香りがありました。口当たりは滑らかですが、やはり開封直後にも感じた透明感と硬質感が特徴的です。そして、開封時には感じ取れなかった嚥下後、ジンワリと漂ってくる果実の香りが心地よかったです。この繊細な余韻があってこそ、だと感じます。

おそらくフルーツで彩られたサラダ(ルッコラにぶどうや梨を和える感じ？)をフレンチレストランなどでペアリングとしていただければ美味しく飲むことができそうです。

獺祭　純米大吟醸４５　（山田錦）
定評のある酒蔵の定番酒なので、みんなで飲む時に「外さない安全パイ」的にと買い置きしていたが、当面　機会が無さそうで　結局、自分用として飲んだ。
五味はバランスよく、オーソドックスな出来だと思うが、今時期の特長のある地酒がたくさんあるの中で、これを選ぶかというと「？」が有る。
料理はカツオのたたき、醤油漬けのニンニクを微塵切にしてタレに加えた。いつもよりコクのある風味になった。
（追記）今回レビュー酒、獺祭ホームページより自主回収（加水工程不具合）の対象ロットとのことでした。・・・残念。