獺祭 （だっさい）

獺祭 純米大吟醸45 温め酒

冷やして香るサイダー感に温めるとスッキリとした甘さを感じさせる香り。
とりあえず常温に戻るまでに冷で一口。
香りの通りスッキリサイダー。
温めると辛さというか、ドライな味わいが口に広がってスッキリ。
開けたばかりだとスッキリして旨味が欲しいところ。
しかし開栓1週間くらい経った後に飲むと旨味が出てきたので、割とおいておいても良さそうだけど、飲み頃を測るのが難しいかな。

獺祭　純米大吟醸　槽場汲み　三割九分
限定品

通常より旨味・香りともに良かった
記録用

素直な日本酒って、感じでした。
獺祭って組織として出来上がってる会社だなと感じました。

しぼりたて生　純米大吟醸45 寒造早槽(かんづくりはやふね)

フレッシュだけど安定の獺祭
深い味わい

獺祭 寒造早槽45 生酒

精米歩合：45％
アルコール度：16度

豊潤でフルーティな甘みに程よい旨味。
後味は優しい酸味と苦味で
柑橘系の果実酒のような
とても美味しいお酒でした。

獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
純米大吟醸にこだわる酒造。獺祭といえば三割九分の印象がありますね。

獺祭　槽場汲み　純米大吟醸無濾過生原酒
2020.10.20製造

年に2回出荷のみのスペシャル獺祭、それがこの「槽場汲み」です。三割九分をベースにした一本。一般的な三割九分との違いは…無濾過生であることですかね笑笑？あんまりよく調べてないです笑。よくわかってないんですが、年に2回キッチリ飲んでます笑笑。

この槽場汲み、なにがイイのか？といわれれば、それはやっぱり無濾過原酒らしい力強さと生のフレッシュ感でしょう！通常の獺祭は、私の感じ的には優等生の印象。しかしこの槽場汲みは荒々しくもしっかりと味わいをまとめあげる番長的な安定感が備わってますね。

獺祭、やっぱ美味しいですよ。大きくなりすぎて大量生産になり、杜氏なんていないに等しいとか、なんとかのコメントを見たことあります。個人の意見なんで否定はしませんが、私も個人的な意見を言わせてもらうと、そんなことないと思います。たしかに作る量が増えたことは確かでしょうが「人」が作っていることには変わりない。プレミアム銘柄になることなく、美味しいお酒を安定して多くの人に届けている旭酒造さんに私は心から拍手を送りたいです。

「人があるところに想いあり。想いあるところに匠あり。」

私は思います。外野がなんと言おうが美味しいお酒を届けたいと思ってる人が作ってるお酒です。日本の匠のお酒です。私はその方々の想いを飲めるだけで満足しています。

一日もはやく、猛威を振るう感染症が収束することを願って。

獺祭　純米大吟醸４５　寒造早槽

設定温度８度

爽やかな香りが広がり、最初は「あーぁ流石に獺祭だな」と思っていましたが、口にした瞬間良い意味で裏切られました。甘すぎず、酸味もキツく無く、とても飲みやすかったです！

獺祭 2割3分 遠心分離 元旦届 生 今年の正月のを今年はこの状況もあり、一本も飲んでなかった...。自分の投稿を振り返ったら、ほぼちょうど一年ぶりだった。年末日本に帰るので、また入手出来ると開けた。実はもう一本ある...。で、自分のノートを振り返ってみたがかなり一致。あ、今回は花の香りがいつもの甘い香り、ワクワク系吟醸香に合わさっているな、と思ってたら、おいおい、全く同じこと書いとった...。甘味、旨味がしっかりとあるが、高次元でバランスが取れている。とろみ、パワー、ボリュームあるが、洗練されてる。バランスされてて、複雑。自分の5大シャトーというインプレッションは変わらない。また、この蔵の、世界にこれだけ供給し、手に入るようにしてくれる姿勢にはとにかくエールを送りたい。海外の在住者には有難い存在。

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分