山陰東郷 （さんいんとうごう）

山陰東郷 26BY 山田錦60% 生酛原酒にごり 生

上澄みは程よく黄色、にごりということもあり26BYだがそこまで熟した感じでもない。
香りは穏やかで、口に含むと程よいあまみと酸、渋みがやや強め、旨味はしっかりでアルコール感は少なめ。
お燗はとてもバランスがいい。にごりのミルキーさや熟成感、旨味、甘酸苦みどれも突出することなくまとまっている。
温度は45度くらいがミルキー感を一番感じるが、60度くらいのほうが飲みごたえはあるので、その時の気分で楽しめます。
27BYの同スペックのほうがガッツリ感があり、東郷としてはちょっと物足らなさを感じました。

個性的なお酒がいっぱいの山陰東郷、もう飲めないと思うととても残念。今あるお酒を存分に楽しみたいと思います。
　

山陰東郷 仏法僧 強力 88%原酒

これはすごいお酒！

色はゴールドで粘性はそこまでない。
香りはかなり酸っぱい系で、お酢と柑橘が混ざったかのよう。
口に含むと酸っぱい！ものすごく酸っぱい！試飲させてもらってたのでわかっていたが、舞美人よりもインパクトのある酸！
これはかなり個性的、旨味もしっかりあって飲みごたえ抜群。

お燗にしても強烈な酸味と旨味。旨味もすごくて出汁みたい。例えるなら美味しい三杯酢やポン酢を単体でチビチビ味わうかのような感じ。料理との相性も良くチーズとは最高でした。

4か月くらいで飲み切りましたが、酸のとげとげしさが無ければもっと良かった。
熟成させればさらに美味しくなりそうです。
飲み手を選ぶお酒で万人受けは間違いなくしませんが、個人的に満足度がめちゃ高いお酒でした！
　

福羅　純米大吟醸　720ml

税込価格:990円

スッキリした味わいと香り。
コスパすごいので、驚きです。

山陰東郷 生酛純米

山陰東郷 山田錦 生酛純米にごり原酒 27BY

上澄みもにごり気味で、まぜるとヤクルト色。
みたらし系に香ばしさが加わったような香り。
米のしっかりとした旨味とキレ、程よい酸味と渋み。
おりを混ぜるとクリーミーさとアルコール感が出てくる。

結構癖があるな~。熟成の硫黄っぽさが強い。
でもこれを飲むと生き返るような・・・
熱燗にすると癖は弱くなる。

4合瓶に移して、押入れでとことん熟成させてみよう。
　

生酛仕込み　65%等外火入。

等外米使用につき普通酒扱いですが造りは純米酒です。黄色と言うより山吹色？とりあえず常温で、コッテリ芳ばしさが良いですね。そこに蜜っぽい甘さ。いやぁ29BYながらしっかり熟した大人のお酒。が、やっぱ燗はひと味ちがう！とりま60℃の飛び切りがえらく旨い！旨味がぐぁーっと来て甘芳ばしいさに酸も絡んで…やっぱり冷酒で美味しい綺麗系純大とかには醸し出せない、片田舎の居酒屋のしっぽり感が堪りません^ ^ んで今日はヒレがあるもんで！もうサイコーですだぁ〜。

7日目。
今日も60℃で。芳ばしさとコクはバッチリ♪ でも思ったほど旨味が広がらないかなぁ。口開けの方が強い印象だったような…^^; ヒレ酒バイアスがかかってたのかもしれません。まぁでもじゅーぶんに鄙びた居酒屋感が楽しめる渋い大人のお酒です。クイクイいってしまいました^ ^

65%　等外火入れ【原酒】

続いてもう一本！
こちらは空けて、まだ一回戦のみ！
辛口の原酒、☆マークのやつです。

27byを蔵で熟成させて、29年3月に瓶詰したもの。
注ぐとしっかり黄金色で熟成香もそこそこ。
口に含むと、うま味が広がる！
お燗、熱めの60度くらいで口にゆっくり含み、そしてじっくり飲み込むと、
身体にしみ込んでいくぅ！最高！

等外米なので、コスパも◎。

65%強力　生【原酒　甘口】

去年の秋からちびちびと飲んでる♡マークのやつです。
アルコール度数18度、6号酵母、日本酒度-12、酸度3.6！
生もとでにごり！

想像するだけで、甘酸っぱそうな感じですが、
飲んでみると甘みが前面に出てきます。
にごりなので、燗にすると米のうまみとヨーグルトっぽいコクが来る！
スペックほど重くなくクイクイ飲めちゃいます。

最後に熱燗でも美味しいモノとおーだした
モノですが… きっつーい！（笑）


良いが増しそうな位です。

昨年の旅行では出会えなかったお酒。熱燗にて。
醤油のような香ばしさがあり、熟成感と玉栄らしい独特の酸味。
温かいうちはほとんど引っかかりのない軽い酒だけど、温度が下がると癖が強く出てきて凄く飲みづらくなる。
玉栄があまり得意じゃないからかな。
平杯ではなく、お猪口で飲む分だけちょこちょこ注いで飲むのが良さそうだ。