亀齢 （きれい）

亀齢辛口純米八拾
20251015

亀齢　辛口純米

クラシカルでThe日本酒って感じの
純米酒
好みが分かれると思うが
米の旨味と香りを感じる
お燗でいただいてみたい

亀齢 香葉（こうは） 純米酒 九拾弐 八反錦92%
​​白米精米よりも磨いてない低精白ながら、それを感じさせないほどにスッキリ綺麗で雑味なく、それでいてちゃんと旨味はじんわり感じられる不思議な酒。八反錦は東日本にいるとそんなにお目にかかる酒米ではなく、個人的には而今くらいしかすぐに思い浮かばないが、その南国フルーツを思わせるような濃甘はこの酒米のイメージではないのかもしれない。

行きつけの酒屋さんにて購入した1本。
たまには趣向を変えてと手に取った1本です。

グラスに注ぐと甘重い香り。クラシカルな日本酒の香り。
頂くと少しとろみのある口当たり。
少しの甘味の後に旨味と辛味。
アルコール度数は少し高めなれど、飲みにくさは感じず。

少し冷やして頂きましたが、温めた方が美味しいかな。

亀齢 小亀カップ
東広島駅構内にて購入しました
糖類が混ざっているので人工的な甘さがあります。

【内容量】180ml
【アルコール度数】15～16度

亀齢　純米　クラシック
製造年月　2025年8月

常温：まず匂いが良い。どこかで嗅いだ懐かしい匂い、しかし特定できないまま炊きたて白米の匂いにかき消されてしまった。それくらい弱い匂いだが、飲む人は是非とも嗅いでほしい。口に含めば一瞬オレンジの甘酸、からすぐに力強い辛味が渦を巻いて襲い来る。圧倒的暴力のうちにヒリリと本性を見せる。ただすぐに潮は引き、舌奥に旨味を残しやがて消える。強いがバランスよく跡を汚さない、亀齢らしい良さ。
これでいて他の日本酒を打ち消さないし、秋の味覚ともまぁ合うこと合うこと。食材を味わあせつつも残りやすい後味をあっさりカット、弾むように進む。

ぬる：かなり甘い（糖類の甘味）、と思えば薬のように辛い。が、旨い。舌に深い酸味を残し川のように流れる。食事とも絡み合うように溶ける。

熱：打って変わって大人しくなる。いつまでも飲める。☆4.5→.6

冷：華やかさが出る。それと奥深い酸味。☆→.8

吉祥綱島本店にて1495円。相変わらず価格設定バグってる…。亀齢の違うverあると積んでても思わず買ってしまいます。裏には「肩の力を抜いて楽しんで」と書かれていますが…笑

亀齢 純米酒 300ml

原材料　米、米麹
精米歩合　70%
アルコール分　15度

亀齢五段仕込純米酒八九無濾過生酒
20250826

亀齢　純米無濾過生原酒92%
精米歩合92%の低精白。
開栓同時に爽やかで酸味を予感させる香り。
期待を裏切らない軽やかな酸味。
とてもスッキリした飲み口なのに、
しっかりとして強力な旨み。
単純な辛口とは違い、
複数の旨みが絡み合って、グッと襲う力強さ。
洗練ではなく飾らない味わい。
余韻たっぷり、食べ物と正面から勝負する存在感。
ここまで磨いていない低精白は初めてでしたが、
粗野な感じがないのは作り手の技でしょうねえ。
フリッタータ、カレッティエーラとなぜかバッチリ。
いやあ、美味しい。
(横浜君嶋屋)

青宵。
なかなか飲む機会のなかった広島の亀齢。
クリアな旨み、爽やかな味わい、そしてしっかり辛口。
結局食としっぽり合わせるのはこういうのがいいんだよね。