ゆきの美人 （ゆきのびじん）

秋田県秋田市は秋田醸造さんからの『ゆきの美人』純米完全発酵

いつもの純米とはひと味違った旨さを身に纏った美人

完全発酵とは、簡潔にまとめると、限界寸前までもろみを追い込んで発酵させる手法かと…

いわゆる辛口を単純に謳うだけでなく、この蔵元らしく、ゆきの美人らしさを忘れずに、しっかりとした酸味を醸しながら仕上げた１本

お酒が仕込まれて、酒屋に並び、我が家に届くまでの工程を考えると、それだけで感無量です

いざ抜栓

香りはほぼ無くミネラル系のドライな口当たり

口に含むと、お米の旨さがアタックしながら切れっキレで引いていきます

このあたりが、ただの辛口ドライではなく、旨味と酸味を調和させて仕上げている秋田醸造さんのこだわりなのでしょう

最近の夏酒にありがちな、ただただドライなお酒とは異なる、しっかりとお米の旨味を感じさせてくれる１本

肴には、北海道産の鮭のハラスをグリルで焼いてみました

画像は悪いですが味は最高

またまた今宵も痛飲です…

純米吟醸　ゆきの美人　「山田錦　6号酵母　超辛」
最近、ゆきの美人飲んでないなぁ…と思って酒屋さんに向かったところ、大好きな超辛発見🩷辛口好きと言っても、あまりの辛口は得意な方ではなく😓といった方に飲んでいただきたいお酒です😆秋田弁でいうところのあんべいい(ちょうど良い)絶妙感です😍

ゆきの美人　純米吟醸　改良信交
ジューシーなお米の旨味が美味いです😋
少しガスも効いててね、これがまた良い
アクセントでね。

ゆきの美人　純米吟醸　活性にごり生酒　

ビン内発酵させた活性。　栓は密閉だったので開栓に時間がかかりました。開栓時は吹き出しに十分な注意⚠️が必要でした😅

基本は辛口？と思われますが、甘ったるくはないという表現がピッタリのバランス優秀なお酒でした➖

ゆきの美人らしい水の良さ、柑橘系の香りは魅力的で杯が進む美味しい日本酒🍶でした😋

ゆきの美人　純米大吟醸　出品仕様

めっちゃくちゃウマい！甘くて綺麗な味です。流石にこれはキンキンの冷酒でいい気がしますが、、燗も美味かったりするのでしょうか。
「日本酒度マイナス８」というスペックほどは甘くないですが、柔らかくて透明な甘味。非常にいいです。

今日はいい仕事した気がします。が、誰も褒めてくれないので自分で労ういつものパターン。

#サケノミーには本当にいろいろな経験をさせていただき感謝
#今回はまさかの繰上当選

ゆきの美人 純米吟醸 雄町 精米歩合55% 日本酒度+4 酸度1.8 14号系酵母

今回、キリ番の400ブランド
数字にかけたブランドは何かある?
残念ながら思い浮かばなかったので、レビュー数を580にしました(5x80=400)

開栓一口目、好みの旨酸辛で◎
今風のスッキリしたテイストです

アテは、刺身盛り合わせ、茹でアスパラ、もろキュウ、白菜と牛蒡天の煮物、蕗の煮物、蕗の葉味噌等
蕗の葉味噌󠄀は先日作ってからハマってます

脂ののったカンパチやゴマ油を使った蕗の葉味噌󠄀だと酸と辛がダウンした旨甘

アスパラやもろキュウだと最初に近い旨酸辛
私にはこのさっぱりしたアテとの組み合わせが良かったです

酒のやまもと もりのみやキューズBASE店(大阪市中央区)で購入


2025.8.12追記
開栓3日目
一口目、旨辛
アテに定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ
竹輪では旨辛酸でバランス良く好みのテイスト◎
魚ソーセージでは竹輪より少し旨がダウンした旨辛酸
チーズではすっきりした旨酸
酸がフルーティーになって夏によさそうなテイスト◎

ゆきの美人　純米大吟醸生原酒　出品仕様

超辛だが辛くはなく後味良し
美味しい飲みやすい

純米吟醸　愛山６号酵母火入

優しい香りと甘味、酸味と苦味がくる。かなりの淡麗。愛山の魅力とパワーをもっと引き出して欲しかった。おとなし過ぎて残念。かなりの期待ハズレ。

純米吟醸　山田穂火入

ほのかな香りと弱めの甘味、強めの酸味と苦味で後味を締める。控えめな飲み口、けっこう淡麗弱辛口なお酒。味わいは物足りない。大好きな酒米山田穂なので久しぶりの1升瓶、どうしたらイイのか。