秋鹿 （あきしか）

2022/9/11
山廃　霙もよう

秋鹿　純米吟醸　倉垣村　ひやおろし　¥2000
年に一度のお楽しみ。
激辛にならず、まろやかな旨味とキレが最高。
日本酒の王道。

純米の霙もようです！

これまでのレビューも含め、
秋鹿は純米吟醸の霙もようしかなかったと思うので、
純米の霙もようは酒タイムで初レビューではないでしょうか…？


夏場ににごりをいくつかいただいてきましたが
やはり秋鹿が一番甘くないですね。

その分食に合わせやすく、辛口っぽいにごりとしてめちゃ美味しいんですが、甘旨最高という酒タイマーの方にとっては微妙かもなので、意見の分かれそうなお酒です。

お酒単体というより
食とともに、お互いを引き立て合うお酒という意味ではとても美味しく、そうした意味での点数です。

もちろん
お酒単体としてもほんのりとした甘さの中に日本酒感が感じられてとても美味しいので、ジュースやワイン感覚ではないお酒を求めている方にはベストな食中酒だと思います。

また、甘いシュワシュワなにごり酒もいいですが、
味の濃い和食には断然こちらです！

男酒的なにごり酒
食中の中の食中といった感じで
たまにはこういうテイストが新鮮でとても美味しくいただきました。

他になかなかありそうでないテイストなので
頑張ってもう一本買ってストックしときたいです！

秋鹿山廃純米 無濾過原酒 自営田 山田錦
20220826

秋鹿　5年熟成　8号酵母
純米吟醸無濾過生原酒

自家栽培の山田錦、8号酵母、それらのポテンシャルを最大限引き出した上、5年熟成させた蔵元の成果がこの酒。

朽葉色に色付いた液体は明確に古酒臭を感じさせ、それが咽喉を通過し、腹に落ち着き、やがて気化した吐息が口から零れると、私は陶然とした表情で満足げに1人小さく頷くのであった。

秋鹿　山廃純米もと搾り直汲み無濾過生原酒

もと搾り、特殊な製法でつくられたお酒。
酒母仕込み。
アルコール度数の低い
甘酸っぱい味わい。
日本酒度－71
酸度7.8
アルコール度数9%
癖になる味わい。
変態酒（笑）酸っぱい！うまい！

秋鹿　純米酒　無濾過生原酒
秋鹿酒造有限会社


連続投稿２本目〜😁

初の大阪酒となります。

秋田にも秋鹿さんを扱うお店がありまして、気になったので買ってみました〜🙌

私の好みのスペックではありませんが、暑い日が続いてサッパリ系が欲しかったので…😅

でも飲んでみると…。
飲み始めは確かに辛口かな～？と思いましたが、温度上がると旨味が出てきて、杯が進みます❗
日本酒度も13度でアル度も18度。

山田錦を70まで削った普通に旨い酒でした🎉🎉🎉


甘いお酒ばかり飲んでいる訳ではありませんからね(笑)

日本酒は奥深くて楽しいですね♥️

秋鹿 山廃酛しぼり 無濾過生原酒 槽搾直汲 山田錦70%
日本酒度ー７１　酸度７．８　アミノ酸４．２　アルコール度数９度
今まで呑んだ日本酒度マイナス最高値は川中島Fuwarinのー４５、都美人ミラクルローズー４２だったが、今回はこれらをはるかに超えるー７１！酸度、アミノ酸度ももはや限界値突破状態。
酒造りの初期段階の酒母をそのまま絞ったためにこの変態スペックになったという超希少品。通常はここから糖がもっと分解されアルコールへと変化していくのだろうから、ある意味未完成品的な感じもするが、酒母段階の酒を試せる機会などそうはないと思うので即買いしてみた。
さてスペックモンスターのお味は？グラス内に気泡、上立ちから酸っぱく、少し古漬けっぽさもありながら、柑橘系の果実感もあり、喉奥にうま味調味料感が残る。濃淳なデザートワイン系ながらここまで強酸のはないか。低アルコールながらスイスイと呑み進める感じはしない。
（２日目）シュっと開栓、嫌味が減ってまろやかになった。風味は違えど、この甘と酸のバランスや果実感は梅酒っぽくもある。一日でずいぶんと呑みやすくなったが、日本酒らしくはない。

秋鹿　ひや　純米

女将の燗は👍👍👍
柳馬場鱗

雄町・無濾過生原酒・生酛と色んなスペックが重なったお酒。元々は秋鹿酒造が大阪の山中酒の店限定で作ってる「朴」が独特の味わいでアクセント系として気に入ってるので、メイン商品の秋鹿の生ということで購入。
初日はやや辛口だけど香りは良くて期待したが、日を追うごとに辛味がきつくなって飲みにくくなってきた。
雄町のお酒は濃くて美味しいと感じるものが多いが、生酛で濃いお酒はイマイチでした。以前も「貴」の雄町の生酛生酒を飲んで辛口で酸味が強くて好みでなかったので、同じ轍を踏んでしまった感じです。