睡龍 （すいりゅう）

特別純米　しぼりたて　無ろ過　生。
みずみずしい旨みと苦味、辛口なテイスト、すこし甘味ある爽やかな後味を残す。
ちょっとクセのある辛口、燗にして飲むのがよいのかも。

睡龍　特別純米　しぼりたて　無ろ過　生
お米は五百万石を使っています。
やはり睡龍だけに独特の酸味と旨味！
基本はお燗向きだろうけど、
これは冷酒でも美味しく頂けます😙

睡流の生酛熟成です。
燗にしていただきました。単品では米の旨味が強く少しクセがありますが、料理と合わせやすく、スイスイいただきました。

睡龍　生酛純米吟醸　
2018BY　久保本家酒造　
ふんわりと米を感じる上立香に滑らかな口当たりで綿飴感ある軽めの甘さに酸味しっかり、複雑味もあって穀物を感じる味わいに軽めのコク、7年物の古酒ですが熟成は軽め、すっきりとして吟醸感あるキレイ目の味わいもあってこれは好きな味わい

純米吟醸 夏生 阿波山田錦。
　いつもの酒屋さんで。
　フレッシュで爽快感溢れる辛口、とのうたいだが、確かにそのとおり。
　ただ、ジューシーな旨味・甘味・コクに欠け、口中の上の方で味わいが終わり、下奥まで味わいが届かない感じ。本来味わい深い日本一の山田錦なのに、だ。もっとも、後味として口中の下の前の方で日本酒らしい味わいが少し感じられる。なかなか難しいものだ。　
　

睡龍　純米　涼

香り
100%リンゴジュース　次第に紹興酒

味わい
トロりとした舌触り　ドライな味わい　ホイップクリーム　ポリエチレン　穀物、籾殻　蜂蜜のとろりとしたフレーバーも

熱燗
ドッシリとしつつもドライで滑らか　熱燗だと胡瓜の青臭さも相殺される

感想
まろやかなドッシリ辛口。

ペアリング
柚子胡椒風味の出汁胡瓜、やや胡瓜の青臭さが目立つか。熱燗だと問題なし。
生姜の甘酢漬け、爽やかな料理とはそこまで相性は良くないか。

世界で一番 敷居の低い 燗酒入門♨️

純米　2016BY

睡龍 純米 長期熟成酒 2015BY。大森のottimoで冷やで頂いた。口に含むと旨味と辛味がぐっと押し寄せてくるが、徐々にミルキーな味わいに変化し、後味はスッキリとしている。古酒としての凄みを感じられた。

「まったり熟々」
奈良・久保本家・睡龍
(手抜き監)
▼燗映え銘柄リストから睡龍をセレクト
▼色は黄色くまったりと。温かな紹興酒の香りといかにもな熟した酒っぽさが鼻に舌に喉にしっかりねっとりまとわりつく
▼このいかにも酒飲んだ感、変な癖になりそうではある(笑)