八咫烏 （やたがらす）

やたがらす　純米吟醸生原酒　露葉風　4.0
さらっと軽めの甘旨
5/23　うまっしゅ①

やたがらす 浩然之氣 菩提酛純米(吉野町)
2023年4月8日、奈良市ならまちの「なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)」で頂きました。その②。300円也。
店主におすすめの菩提酛をお願いしたところ、こちらが出てきました。
芳醇でしっかりとした味わいで、旨味のある日本酒です。
製造年月：2023年4月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：70%。アルコール度数 ：15度。日本酒度：-10。酸度：1.8。酵母：菩提酛酵母。
『奈良市・正暦寺において創醸された酒造法が「菩提酛」製造工程で生米を使用するのが特徴です。独特のコクと酸味がある甘口の純米酒です。
　菩提酛の歴史は室町時代に遡ります。奈良市の山中にある菩提山正暦寺では、僧坊酒として盛んに製造されていました。その酒の名は「菩提泉」。現代の清酒造り技術にも通ずる、様々な卓越した技術によって醸された菩提泉は銘酒としてその名をとどろかせたと言われています。時代と共に忘れられてしまった、当時の酛造りを現代に復興させたもの。それが「菩提酛」です。(ホームページより一部引用)』

やたがらす　特別純米酒　北岡本店　奈良
精米60%　アルコール15%
やたがらすと言えば日本サッカー協会のシンボルマークと一緒！！
穏やかな上立香で色味はなく、口当たり軽い甘みに、さっぱりした印象の味わいで米感あり純米酒らしさがありすっきりとした後口の淡麗系。
あっさりしたアテと相性いいですね、刺し身と合わせたらいい感じですが、少しあっさりし過ぎかなという印象　#note70

今月は世界中のサッカーファン熱狂のW杯開催！
てな訳で、スーパーポジティブ　”チュー”ズ　デー！
頑張れ日本代表！編
八咫烏 純米70
サッカーに興味無い人は何で八咫烏かググって調べてね
もっとも、サッカーは好きでも日本代表に思い入れは無い！
予選ラウンド突破の可能性もかなり低いし
1敗を喫した時点でアウトだなぁ😩
理想はドイツとスペイン相手にスコアレスドロー、コスタリカに必ず勝つ事が予選突破の条件・・・、ムズイな
細かな展開等に関しては語らないが形式ばかりの応援をしておこう😅
んでもって酒、香りはアルコールとスッキリ感の有るメロンの皮、含むと少し熟成香
口当たりはサッパリしており、旨味と甘み控えめな果実味、やはりメロンの皮に近いトコ
酸味と強めの苦味からヒリっと辛味
日本酒度-3 ？ 嘘でしょ⁉︎
度数17度は、なるほどって感じ
燗でも変わり身は小さい
強めの苦味をどういなすか🤔
豆腐が合いそう！
ケド、今豆腐が無い・・・
スッキリ苦味系の食中酒

奈良に遊びに行った際に購入。少し酸味を感じる辛口のお酒。

八咫烏　特別酛純米

コク・酸味が強めにして甘口。なかなか。

酒蔵主催の食事会（料金制ですが）で振舞われたもの。

八咫烏　特別純米酒

クセのない、とのこと。甘みがうっすらとある以外はインパクトに欠け、もう少しパンチを利かせてほしいな…。

酒蔵主催の食事会（料金制ですが）で振舞われたもの。

八咫烏　純米吟醸　生酒

甘くてまろやか。少し残る辛みが良い。生酒らしいフレッシュ感もあり。

酒蔵主催の食事会（料金制ですが）で振舞われたもの。

八咫烏　純米大吟醸　生酒（氷温囲い）

酒蔵主催の食事会（料金制ですが）で振舞われたもの。
リンゴ・洋梨を連想させる、との由だがちょっとアルコール感強め。さすがに古くはなってないのだろうけど。

八咫烏　純米吟醸　北岡本店
精米60%　アルコール17%
奈良の吉野の酒蔵さんで、日本サッカー代表のシンボルマークと同じな銘柄名が八咫烏。
こちらのHPを除くと日本酒以外にもサワーの素や果実系の甘いお酒などかなり多くのお酒を販売されていて非常に興味を引きます。
穏やかな上立香で色味は無く、軽めのアタックで控えめで昔ながらの甘さがあり、優しく米感ある味わいで淡麗より、軽い酸味とわずかな苦味で後口さっぱり、個人的には味わいが薄く感じましたが、こちらの酒蔵さんは日本酒の商品ラインナップも多いようなので機会を見つけてまた他のお酒もチャレンジしてみたい！　#note68