風の森 （かぜのもり）

風の森　山田錦807

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
80は磨き、7は7号酵母だそうで。低精米でシュワッ。飲みやすいけど、軽いわけではなく、しっかりした味わいです。

これはうまいやつ
なんかに似てる。
せっかくだから昨日買ってきた片口使用
色合いがステキング。
本当はペアぐい呑とセットだったんですが、店長さんが単品で売ってくれました。いい男は得をする模様です

ガラスで飲むとガス感しこたま感じます。平型だとうま味が薄いかと。日常使用してる蛇の目だと、何かに似てる味わいに。
前に飲んだ澤乃井辛口にごり？飲み比べたら違うんでしょうが。

結論
酒器の形状や質感で味わいや感じ方はだいぶ変わります。
酒器しゅきコンテスト、良い試みですね。
そこまで考えてお酒飲んだことなかったです。

風の森 秋津穂807 試験醸造

香りは甘め、ピリッとしたのちちょい苦味
開けたばかりだと若干アルコール臭が残るけどポテンシャルがありそうなのでそのうち化けるかもと期待を込めて

油長酒造(奈良)の風の森Type2ALPHA「この上なき華」
使用米 秋津穂
精米22%の純米大吟醸無濾過生酒
半年前に飲んだイカキ採りがとんでもなく美味しかったので通年ラベルを購入
風の森のラベルは全て生酒で微発砲しており普段日本酒を飲まない人にとってはこれが日本酒？と思わせる第一印象を与える。
22%まで精米された秋津穂の香りが瓶を開けた途端に駆け巡る。口に含んだ時の米の味わい深さが堪らない。
芳醇辛口な味わいでありながら喉に残ることもなくスッと入っていく所謂ヤバい酒と言われる部類の酒という感じ、美炭酸と交わり口の中から喉ごしまで楽しませてくれるフレッシュなお酒だ。
これを開栓後2日寝かせ、4日寝かせ炭酸を殺し酸を入れ、甘くなっていくのを確かめながら一瓶開けていくのが風の森の王道の飲み方。
ジューシーさを残しつつ芳醇辛口から旨口へ…こういった楽しみが出来るのも生酒の特徴のひとつである。

風の森 露葉風 807
久しぶりに風の森シリーズを購入。飲んだことのない露葉風。やはり開栓でポン！香りはフルーティ、メロンを通り越してセメダインかな。このお酒は開栓後の変化が楽しみ

風の森　アルファ　TYPE1DRY
秋津穂

お酒屋さんのおすすめで購入♬
辛口設計の風の森です^^

プシューっと開栓
ほのかに麹の香り(*ˊ꒳ˋ*)
飲み口はシャープに入ってきます
わぁシャンパンみたい～☆*。
でも風の森の二ガ二ガがあります
これはわたしでもグビグビいけます(笑)
飲んだあとの唇がピリッとしてる！
「いわゆる辛口の日本酒」とはちがーう！
やっぱりシャンパンだ☆*。
美味しいです(≧◡≦)

頂きもののシャインマスカットと
合わせましたよ^^
シャインマスカットとは
もう少し甘めの日本酒が良いかも。

今日は立春
梅の花にしようかと思ったけど
プランツギャザリングと一緒に^^
ちまちま楽しい作業♬︎♡

kyoco2021は
辛口にも本醸造にもチャレンジするのだ！

備忘錄

風の森みんなで花火を打ち上げるお酒

　
上立ち香が青リンゴ、かすかに梨を感じる(ような気がする)
口当たりはスムース、常温に近くなるにつれバナナから段々旨みが出てきて美味。
後味が思いの外ドライ。ただアルコール感は感じず嫌味がなく好印象。食中酒向きかも。風の森特有のガス感が気持ちいい。



雄町のいかきとり(変換出来ない)とは違う味で戸惑う。

開栓時期が最近なのが悪かったんかな？

山田錦80

【奈良の奈落】
自分でも完全に忘れてた奈落…
酒屋のオヤジが見事に突き落としてくれたぜい(☆∀☆)

何やらやたらと推してくるやん…
「風の森の80%のやつがオモロいんですわ～」

あー、試験醸造のやつですよね？
って返したら…

「試験のやつとは別のやつです。奈良県内限定で無農薬秋津穂バージョンが出とるんですわ～」
とニンマリ( ◠‿◠ )
「試験で２回試した後やから、かなりええ出来なんですわ～」

オヤジがそこまで言うなら…
試してみようか無農薬秋津穂807‼️
おそらく無農薬バージョンはココではお初やと思われ。
熨斗みたいなんに包まれてます。

秋津穂657最強説を打ち崩せるか♪

無農薬栽培の「特別栽培米 秋津穂」で仕込んだ807。
油長酒造の秋津穂を契約栽培されている杉浦さんが、伏見という場所で里山の保全を目的とした棚田での無農薬栽培にチャレンジ。
毎年、田植えや草取り、稲刈りなどの一部を油長酒造のスタッフ、県内の酒販店、ボランティアの方々が作業しているそう。
お酒に巻かれたラベルの内側には、農作業に参加頂いた方々の顔写真が掲載されています。

香りはバナーナからのミルクボーイ♪
インクもあるけど生酛っぽい旨い香りがムンムン(๑✧◡✧๑)

含むと…
あっ！明らかに成功ですね～♬
ちゃんとジューシーからの複雑味のある余韻⤴️
やっぱ80%やしコーデネート(♡∀♡)
アルコール感を上回る旨味と雑味！！
コレは好感触ヽ(*´∀｀)ノ

燗にすると穀物＆キノコ系の旨味。
目指すところは間違ってないと思いマッスルᕦ(ò_óˇ)ᕤ

このチャレンジは明らかに成功ですね♬
風の森特有のアルコールの余韻が雑味旨味とぶつかってええ意味で打ち消されている。

ケバケバで薄っぺらい感じが全くなかったです❤
キャバ嬢が化けラッタ‼️
進化する菜々緒♬
90%とかにも是非チャレンジして欲しいですね！


新しいチャレンジって大人になると中々できないですよね。
どーしても自分のカタチが出来てしまうと守りに入ってしまう。
それはそれで悪くないんやけど、新しいことにチャレンジすることで発見できる自分の良さってものもある。
新しいチャレンジは新しい発見の連続でもあるハズ。
目の前に立ちはだかる大きな壁を見るんじゃなくて、壁の向こうにいてる成長した自分を見つめて進んでいきたい。

できる自分より
なりたい自分を想像する。

今の気持ちを忘れないように。

#無農薬秋津穂
#807