キンシ正宗（金鵄正宗） （きんしまさむね）

コロナ禍の京都の飲食店さん、食品業界さんを応援するプロジェクト『京の御膳』で、瓢亭さんの料理を注文した時に、一緒に送られてきました。

京都府産祝米。初めてです。
今日は常温でいただきました。

最近は後味すっきりというか、辛すぎない、飲みやすいお酒が多い中、これはしっかり日本酒！って感じです。

辛くて、でも酸味と甘味もほんのり感じます。
口に含むと、しばらく口のなかに余韻が残ります。
その余韻があるうちに、しょっぱいおつまみを口に入れると、とても合います。

「金鵄正宗（きんしまさむね） 純米酒」　キンシ正宗（伏見）
日本酒度：＋4／酸度：1.5　精米６５％　アルコール１６％
穏やかですっきりといい香りの上立香、口当たりまろやかで程よい甘さで米の旨味しっかり、フルーティさも軽くあり淡麗よりの味わい。酸味は軽めで苦味はほぼ無く後味はすっきりとした昔ながらの味わいを感じる辛口酒　＃note77

伏見酒蔵制覇の為の個人的なチェックです。
伏見酒造組合20蔵　(*OEM生産2蔵、埼玉本社1蔵除く)　
1 ○黄桜株式会社　黄桜　京都市
2 ○株式会社北川本家　乾風　富翁　京都市
3　株式会社京姫酒造　京姫　京都市
4◎キンシ正宗株式会社　金鵄正宗　京都市
5 ○月桂冠株式会社　月桂冠　京都市
6 ○齊藤酒造株式会社　英勲　京都市
7 ○招德酒造株式会社　招德　京都市
8 ○宝酒造株式会社　松竹梅　京都市
9 ○玉乃光酒造株式会社　玉乃光　京都市
10　鶴正酒造株式会社　鶴正宗　京都市
11　株式会社豊澤本店　豊祝　京都市
12○東山酒造有限会社　坤滴　京都市
13○藤岡酒造株式会社　蒼空　京都市
14　平和酒造合資会社　慶長　京都市
15○株式会社増田徳兵衛商店　月の桂　京都市
16○松本酒造株式会社　澤屋まつもと　京都市
17○都鶴酒造株式会社　都鶴　京都市
18○株式会社山本本家　神聖　京都市
19　城陽酒造株式会社　城陽　城陽市
20○伏見銘酒協同組合(同業組合)　京都市

キンシ正宗　純米吟醸　生貯蔵酒
and
色々（笑）

京都清水五条の櫻バーにて

普通に美味しかったー！

昔ながらの日本酒って感じ！

#バズらないシリーズ
#アデュー
#手抜き

金鵄正宗 純米酒
穏やかな香りと米の旨味の調和のとれた淡麗辛口な味わい。
アルコール度数:15度以上16度未満
使用米:京の輝き
精米歩合:65％
日本酒度:+4
酸度:1.5
アミノ酸度:1.3

めーっちゃ久々な外飲みレビュー回（笑）

昨日の夜行った居酒屋さん。清水五条駅近くの櫻バー。
バーと言いながら実態は家族経営の海鮮メインの居酒屋さんでした（笑）
とりあえず生中。って出てきたのはデカいジョッキのキリンラガー。え？これ中のサイズちゃうし！（笑）

って余計な話は置いといて、今回飲んだのはキンシ正宗さん。これお初です。ちなみにこの居酒屋さん、キンシ正宗しか置いてません。でも5種類くらいある（笑）オリジナル生原酒とかあった！
とりあえず、上燗にしていただきました。
注文受けた親父さんがコンロで鍋にお湯沸かしてドボンと投げ入れるスタイル。温度は勘（笑）テーブルまで若い長男さんが持ってきてくれて、王冠抜いてくれました。こんなスタイルめっちゃ好き（笑）なんか落ち着くー！

香りはもろ消毒液。めっちゃアルコールのツーン！と来る香り。ここで、えっ⁉︎ヤバいかも・・・。って思いましたが・・・。

味わいは甘くて円やかで、お米の味わいクッキリ♡なんだこれめっちゃ美味いやん！しかも一合450円ですと⁉︎→3合飲みました（笑）

アテは鯖のキズシ、フキ煮浸し、写真無いけど山菜天ぷら盛り合わせ！
このキズシってかシメサバ、切った状態で漬けてあるらしく、見た目しっかり系なのに中はちゃんとレア。塩加減も酢の加減も絶妙に美味い！
そしてフキ煮はフルやんさんと被ってたー！またまたシンクロしてる！ここまで来るともはや、生き別れの兄弟レベル（笑）

今日は昼から伏見稲荷さんにてプチ登山！
あー久々に充実した休日やった！

#おみくじの結果はよろしく無かった（笑）
#凶後吉
#今はただ神に祈るほか無し。ですって。
#とりあえず日神エース師匠拝んどくか
#擬人化コーナー
#サンドウィッチマンの伊達さん
#見た目に反して神さまのような良い人。

#

最近の日本酒ってとても美味しくなってると思うんです。
昔の日本酒ってこんな感じじゃない？って思ったお酒。
子供の頃、大人がご飯屋さんで呑んでたみたいな。
キンシ正宗さんの京仕込 生貯蔵

昔から行く小さな小料理やさんに久しぶりに。
ここで日本酒呑んだことなかった！
(ここは焼酎のボトルが入ってるのです笑)
で、聞いたら一種類しか置いてないと。
出てきたキンシさん。
ん、普通にイケます。美味しいです。
お料理との相性バッチリです。
スッキリ。甘すぎない。辛くない。
またここに来た時は頼むかな。

最初はすごく甘いと思ったが、舌はぴりっと、後味すっきりめで米の味も濃厚で美味しかった。香りはそこまでないが若干フルーティなかんじ。ちょっと甘過ぎたのであまり量は飲めず。原酒の濃さと生感もこれぞ日本酒というかんじで良かったが、リピートはないかな。

キンシ正宗 純米 京仕込

頂き物なので、あんまり悪い評価にしたくはないのですが…
純米酒とあるが、米の旨味は伝わって来ず、透明感が無いというより雑味を強く感じた。
京都のお酒なので期待していたが、裏切られたような感を受けた。

金鵄正宗 純米吟醸生原酒
久しぶりの金鵄正宗。限定の純吟生原酒はずっと気になってたんですが、いつも買い逃してたんですよね…ようやくゲット！
穏やかな吟醸香、含むと軽やかな口当たり、柔らかながらしっかりとした甘み旨みを感じます。ハーブの香りが鼻を抜け、酸味の刺激がそのまま苦味に移行していきピリッとしたフィニッシュ！派手さはありませんがスキッと軽快な飲み口で杯が進みます。美味しいです！

こちらは百万石