京の春 （きょうのはる）

出張で買いました　その1
9月上旬だったのでサンマと合うかなとラベルを見て買った京の春。

京の春 生貯蔵酒

古い記録ですみません、備忘メモです。

伊根にある「伊根満開」が有名な向井酒造のお酒です。
以前伊根にある旅館に宿泊したときに飲みました。

刺身に合う、口当たりの良い旨口のお酒でした。

この当時の「京の春」はアルコールが添加されていましたが、今の向井酒造は全量純米蔵に変わりましたので、現在の「京の春」にアルコールは添加されていません。

京の春

スッキリした飲み口なものの
かなり辛口な印象。

1853　2024/9　京の春　
純米生原酒　にごり酒
67％　17°　24/8　A
京都　伊根町　向井酒造
720　1945

開栓注意とあったけど発泡感は全くなく、澱も微動だにしない。
まずは澄み酒を器に注ぐとそこでも発砲感は感じない。
でも味は酸が程よく、なかなかすっきりとしていて旨い。
2杯目以降は澱を混ぜてにごりで…澱が濃厚（静置で四分の一くらい）なせいか、柔らかさを通り越して少し重たい感じ。
ガスが絡めば絶妙なのかもしれないけど…と思いながら飲み進む。
発泡感があれば…発泡がなければ澄み酒の方が…という印象。
二日目は澄み酒・軽いにごりで。

余談：並行して伊根満開も楽しんでいたので、同じ蔵同志ならイイかなと思って、残った澱を伊根満開と合わせてピンク色のまろやかな酒として楽しんだ。

以前の記録も一緒に
1573　2021/3
京の春　純米生原酒
67％　17°　21/2　A
1800　3300

いねまんかいを作っているところ。特別純米生原酒 山廃仕込み。ナッツ、糠、青さの風味で、すっきりフレッシュな口当たり。

京の春ぶた燗
旨味と少し酸味のある味。
45〜50度のお燗が最も好きな温度帯。
やや冷やざましも美味しい。
合わせて食べるのは豚バラ醤油こうじ生姜焼。

京の春　特別純米　山廃
お米は祝を使っています。
重くはないんですけど、まあコッテリね。
飲む前から想像はしてたけどやっぱり！
恐らく燗が良いんだろうなぁ😙

【京の春】

伊根満開しか飲んだことがなかったので、ようやく飲めた
伊根満開とは全然ちがう印象
けっこう濃醇で、伊根町付近のお酒はこういう系が多いのかな？
酸の印象がかなりよかった

向井酒造（与謝郡伊根町平田67）
http://kuramoto-mukai.jp/

京の春　R1BY特別純米無濾過生原酒
阿波山田錦100％使用
al.15％　精米60％

飲みごたえたっぷりの京の春。
今回はR1BYの少し熟成させている純米生原酒を頂きました。

イメージではジュワトロリかな？
でしたがかなりさっぱり枯れた感じの熟成でした。
旨味全面よりも乾いた穀物感でしょうか。

味わいまだのっていないかな？の開栓直後でしたが、
1週間くらいするとかなり甘みが出てきました。
軽くお燗するとかなり美味しくいい感じです。

5年10年物まで寝かせたもの、あれば頂きたくなるお酒です。

備忘錄