神開 （しんかい）

1932　2025/8　
神開 IY-3　凛とした
純米生酒　60％
16°　25/8　A
滋賀　甲賀市　藤本酒造
1800　3520
前面に酵母名、そしてラベルに少し迷ったけれど、低アルでもなく初めての銘柄だったので試しに。
（クラシカルな体で実は低アルというのも最近多いしね）
少し甘め、香りは穏やかだけど余韻が続くといった感じ。
でも飲みやすい。
二日目以降甘さも徐々に控えめな感じへと変わる。

今宵の地酒は、滋賀の「神開 / 激辛口」です。
アタックの印象は、大人の辛口キャラメルといったところでしょうか。
香ばしさと甘さとコクとのバランスは正にキャラメルでした。
激辛とのことで、気合を入れて挑みましたが、さほどでもない印象です。
と、思ったのですが辛口のアルアルで、やはり後からいらっしゃいました。😅
こちらは、燗酒が良さそうです。

神開 大辛口　大津絵 鬼三味線

冷酒だと文字通り辛口、とは言いつつ熟成香あり、旨みもあり、ミネラル感しっかりの後口が小気味良い。

ぬるめの燗（40℃くらい）で、ヨーグルト系の香りが立ち、酸が活発化。柔らかに広がる余韻の苦みが最高。

なんともポテンシャル感じさせる酒質で、好きな人にはたまらないと思う。

神開　Cocomero＆Limone
スペックは純米吟醸という位置付け。
夏酒のようで、爽やかでフレッシュな酸味！
ラベル通り、スイカにレモンをかけて！って、
一体どんな味なんだよー🤣
でも、これからのシーズンにはぴったりです。

神開　純米　ひやおろし　
吟吹雪 精米60%　アルコール15%　滋賀
すっきりとした上立香に軽く色味があり、滑らかな口当たりで程よい甘味からボリュームある米の旨みと濃厚な味わいで後口はすっきり

神開　特別純米　桃色にごり酒
聞いた事がない銘柄でしたが
ピンク色のドロドロが気になり
高島屋名古屋で購入
甘みと酸味と辛味
にごりらしくドロっとした食感
味の感じは悪くないんだけど
香りは醤油みたいな匂いがする
アンバランス感は否めない
ピンク色にするなら味も香りもポップにした方が良いのでは
見た目とのアンバランス感は否めない

備忘錄

神開 再醸仕込2020 本生酒

滋賀で買った滋賀のお酒。
くれぐれも貴醸酒じゃないよ、再醸仕込み。

とろりで甘い、とにかく甘い、超甘で超濃厚。
ここまでくればもはや〇〇。

加えて、4年熟成の芳醇なまろみ。
これがまたどこかエロティック。

さすが藤本さん、いつもながら突き抜けてる
最初は？でも、飲むうちに癖になるやつ。

オンザロックでもちょうどいいかも。
でもさすがに、一升瓶は要らんかったか。

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