神開 （しんかい）

神開 純米吟醸ひしゃく酒
原料米　山田錦
精米歩合55％
アルコール16度

滋賀県甲賀市のお酒

甕口から一本一本直汲みしたとゆーお酒
最期に底に残ったものはひしゃくで掬えるのだろうか？

野菜室で寝てました
一升瓶の連続レビューは久しぶりながら本来の自分

冷たいのから
甘みに続いて酸味、薄い？淡い？
翌日からメリハリ出てきたけど基本はさわやか目
青りんご、青ブドウの香り
フルーティというよりはジューシー
お寒い常温もいける

お燗は53℃と39℃
加温はあまり向かないみたい

アテはごまいわし以外良好
お酒に少し苦みを感じるようにはなります

▶︎▶︎▶︎

超限定60本！そんなんあるのか？
慌てて買いに行きました

神開とゆーお酒にはスッペーとか熟熟とか
個性的な凄さを期待していまいた
差し障りのないやつもあるんですね

お酒を選んだ時の店主さんのお言葉を思い出す
「神開は水酛が旨いよ」
アタシの事情など知る由もなく
呑みたいです...水酛

ついでに云うと今売りに出てる
HATADA☆SHAKEが美味しそうですね
コレは別ブラだから呑めるんだけどね
先日のヤマサン並みにヤバい奴かも

🐟★3.8
神開 湖南山田錦 七割磨

神開　純米吟醸ひしゃく酒2025 生酒

口に広がる果汁は爽やかぶどうと梨
それが広がり三拍置いたら、
辛味と苦味が程よくまわって入れ替わり、、
ふわふわふわっと伸ばしてスンって消える
ちゃんと余韻はあっての勝ち逃げ感がズルい

まぁまぁのインパクトで、
口内ジャックされたと思いきや、、
二口目から妙に馴染んでまるで常連
いつものコレじゃん的な
おいしくておもしろい

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.2
炭酸 4.2

軽くないまろやかさ
重すぎない味に、
旨さはしっかりと幅がある
やっぱり、おいしくておもしろい

温度帯として、
味がしっかり伝わる、、
冷やしすぎない10〜15度あたり？
穏やかな甘さに酸が支えて、
味がふくらんでる気がしてます

炭酸はすっきりドライ酒
単品でも楽しめる辛口ドライは、
風呂上がりに気持ち良い

うまい！！！！

昨年末に購入した酒の福袋（3本セット）のうちの1本。

淡麗旨口
甘い香り。強いて言うならハチミツのような。
　口に含んだ瞬間、濃厚でまろやかな甘みと旨みが広がり、長く口の中に留まり、徐々に消えてくと同時にわずかな苦味とピリ感が舌に残り，消え行く。

純米大吟醸 雫 紫水。
山田錦、精米歩合40%

神開 特別純米 一粒一善

滋賀甲賀の藤本酒造さんは1763年ご創業。
行くなら近江鉄道水口駅から車で10分。
甲賀は里山と美しい田園が広がる酒どころ。
美冨久酒造さん、笑四季酒造さんもすぐ近く

華やかすぎず、落ち着いた香り立ち、
含むと米の甘みがじんわり広がる、
穏やかでとてもバランスの良い味わい。
べたつかずに後半はすっとフェードアウト。
燗ならぐっと旨みが膨らみそう。

いつも飲んでる神開とはちょっと違うぞ。
これはこれで新しい発見で面白い！

備忘錄

神開 純米 吟吹雪 ひやおろし

少し渋さのあるラムネ感のある酸、甘さ、苦さのあるバラエティ豊かな香り。

香りの通りラムネの様な爽やかな口当たり。
コクのある甘旨味、ほんのりビターな後味。
常温、ぬる燗だと味わいまろやかに、熱燗だとシャープで程よい旨味と温度を選ばない良いお酒。

1932　2025/8　
神開 IY-3　凛とした
純米生酒　60％
16°　25/8　A
滋賀　甲賀市　藤本酒造
1800　3520
前面に酵母名、そしてラベルに少し迷ったけれど、低アルでもなく初めての銘柄だったので試しに。
（クラシカルな体で実は低アルというのも最近多いしね）
少し甘め、香りは穏やかだけど余韻が続くといった感じ。
でも飲みやすい。
二日目以降甘さも徐々に控えめな感じへと変わる。

今宵の地酒は、滋賀の「神開 / 激辛口」です。
アタックの印象は、大人の辛口キャラメルといったところでしょうか。
香ばしさと甘さとコクとのバランスは正にキャラメルでした。
激辛とのことで、気合を入れて挑みましたが、さほどでもない印象です。
と、思ったのですが辛口のアルアルで、やはり後からいらっしゃいました。😅
こちらは、燗酒が良さそうです。