松の司 （まつのつかさ）

松の司 生酛純米酒 2018BY
いかにも燗酒が最高ーみたいなラベルと雰囲気！
期待していただきますようー！
開栓は元気！
立香はあれっ、バナナ系の香りがほのかに。
炊いたお米の香りもし、色んな香りが重なっていて厚みがあるねー。
口当たりは非常にまろやかで、やっぱ熟成バナナだ。
濃厚感を持ちながらもスムースな舌すべりと最後にキリッとするから杯が進む進む！
うーん丁寧に熟成された感じ。
やるなー、松の司。
友も呑むって言ってたなぁ。
偶然ちゃー偶然。
ちょっと冷やしてかまったりぬる燗がやっぱいいねー。

使用米 滋賀県竜王町産米100%使用（環境こだわり農産物認証）
精米歩合 65%
日本酒度 +7
酸度 1.9
酵母 酵母無添加(蔵付酵母)
アルコール度数 15度以上16度未満
一升2750円

ちょっとおつまみ乾き物。
10円のどんどん焼きとワサビかきピー。
ソース味が美味しい！
ツーンとしたワサビもいい！
これに桜大根の酢漬けがあれば5杯はいけるな( ◠‿◠ )

松の司　純米大吟醸
甘味･トロっと感あり。バニラメロンシャーベットのような香り！後半はアルコールの風味がきましたね～

ナナメです。

AZOLLAは無農薬、無化学肥料の
地元米で醸したお酒。

無農薬の田んぼや水源から生育する
水生のシダをアゾラと言うそうです。


香りはバナナ、レーズン、セメダイン。

うぉっ！

飲んだ瞬間、キレイって言葉が頭に
浮かびました。雑味なし。

材料の良さがダイレクトにでてるの
かな。もうちょっと酸が強いとより
好み。

田村も良かったし、ナチュールな
日本酒、いいですね！


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アルコール：16度
原料米：竜王町産山田錦
精米歩合：50%
酵母：無添加
日本酒度：+5
酸度：1.4
アミノ酸度：非公開
蔵元：松瀬酒造
都道府県：滋賀県

美味しい！でも、山田錦だからなのかなぁ。
最近、美味しさの理由は米種由来が圧倒的な気がしてきてちょっと悩んでますorz

松の司 竜王 山中地区 山田錦 2019 純米大吟醸
飲みやすい

滋賀県蒲生郡からの『松の司』

地元竜王産のお米を65%まで磨いたスーパー晩酌純米酒です。　

抜栓後の香りはひじょうに穏やか。果実系の香りというよりは、穀物系の香り。木製の樽を彷彿させる米を蒸した香りです。

含み香は熟したリンゴ。加えてヨーグルト系の松の司っぽい乳酸の香りが杯を誘います。

呑み口は芳醇でガツン・パワー系ですが、心地酔く喉を通過します。

甘味、酸味、苦味が相まって旨味を形成して、呑み手の肴、温度帯を選ばずに全てに旨くマッチングする１本です。

今宵は、久しぶりに釣りアジと旬のイサキを合わせてみました。

「松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 山中」

アコウって魚ご存じでしょうか？
標準和名をキジハタといい、市場にはあまり出回らないヤツです(４枚目)。
自分の中では「湖のビワマス」「海のアコウ」が釣魚で旨いヤツ二大巨頭です。
先日はようやくコイツを連れ帰ることができました。
が、根魚はとりあえず寝かすのオキテに従い、今冷蔵庫でお休み中です。

なので今日はまた滋賀のお酒、松の司 山中。お酒のレビューです(笑)。
そりゃそうだ。SAKANATIMEとちゃうし。
でもアコウとやるべくコレを用意してたのに、勢いで開けてしまった、が本音。

いざ！香りは開栓の一瞬、ブワッと白ブドウ？どうなの？ところで白ブドウって何？
あれ？その瞬間以降はまた違う香り…。鼻の穴に瓶口ねじ込んで嗅いでみても、白ブドウはどっか行きました。
ともかく滋賀ではあまり嗅いだことがない華やかなイイ香り～。
そして含んだ瞬間、脊髄反射的にわかる美しさ。綺麗な甘さ。そして松の司らしい仄かな苦味とコク。スーっとキレていく間際に再び顔を出す梨のようなみずみずしく爽やかな香り。

早朝の静まり返った鏡のような湖面に、小石を一つ。
波紋が瞬時に音もなく広がり、音もなく消えていく。
そんなイメージのお酒。
いつかこんな表現してみたかった(笑)。
でもこいつはウマイです、間違いなく。

この松の司は滋賀竜王町の山中地区で栽培された山田錦。他にも竜王町の地区ごとの米を使った酒を順次出すということで、是非とも呑み比べしてみたいねー。
四合2200円くらいでちょっとお高いんだけど、いいよ、もう。
それくらいの贅沢(笑)。

口に入れた瞬間にメロン系の華やかな香りが抜けるものの甘さは控えめでしっかりとキレる
めちゃくちゃレベルの高い食中酒です
あと500円安ければなぁと思い0.5点減点しましたが味には大満足の一本

松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 山中
720ml ¥2,255

こちらは5ヶ月放置でしたが果たして
柑橘系のフルーティーな香り
またまた当たりかな
含むとあぁジューシー全開
これはグレープフルーツジュースですな
めちゃくちゃ美味い！
★5ばっかですいません(笑)

生酛だが火入れ。ミルキー臭くはない。
だが、低価格が故か秀でるところも無い