Re:vive （リバイブ）

クラフトサケ　Re:vive　Layer　リンゴ
2024年7月製造

以下、買ってすぐ飲んだ当時の感想。

上立ち香は白ワインのような甘酸っぱい香り。

含むとまさに白ワインで、酸味が強くでているが、リンゴの風味もしっかりと感じることができる。もちろん、米の酒感も伝わってくる。雑味もなく、すっきりと飲める。

備忘錄

白麹

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケ飲み比べ🍶
平六醸造 Re:vive久遠

Re:vive 試験醸造
2023年12月製造

立ち香は乳酸の強い香り、ヨーグルト。

含むとイチゴのような酸っぱさ、少しセメンダイン。甘味はほんのりと。キレはよい。


試験醸造のモニターに応募していただいたもの。
このときの酒質は甘味よりも酸味がメインで、実際に製品化された商品の酒質と大分違っていた。製品化されたものの方が好みだったが、これはこれで美味しくいただいた。

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケ飲み比べ🍶
平六醸造 Re:vive久遠

酌み交わす、クラフトサケの祝宴！猩猩宴2025in高輪🍶

SAKEICE Tokyo🍨クラフトサケ飲み比べ🍶

『Re:vive 空我 無濾過原酒2025』
穀物感と熟成感ある香り。
腐葉土、鉛筆、炊いた米、生クリーム。

穀物っぽい感じと鉛筆の芯のような味わい。
そこに瑞々しいりんご果汁感。

甘さは控えめで、渋みと旨みがメイン。
そこにきめ細かい酸味。
熟成酒のような複雑味と渋みがあるが、基本軸がフレッシュ軽快。
（開栓2日目）
ほんのり鉛筆と酸味の香り。
みずみずしくさっぱり！
甘さ控えめで、これが発芽玄米？渋みというか鉛筆がほんのり。
メインはフレッシュで瑞々しい味わい。
甘味はさっぱり！！酸味も爽やかな印象。
柔らかく滑らかな味わいで軽快さ。
余韻にほんのりコゲ感。

瑞々しい→さっぱり甘味と爽やかな酸味。→あまにがバターキレ
全体的にさっぱり。

Re:vive 刹那
2024年11月製造

蔵付き酵母『アカツキ』を使用。

上立ち香はRe:vive特有のふわっとした甘やかな香り。微かに巨峰の甘酸。

含むとRe:viveらしい優しい甘さ。プラスして巨峰のような甘酸っぱさがしっかりと感じられる。
飲み込んだあとに微かな苦み。
最後はすうっと引いていく。