弐式 （にしき）

【弐式】原酒造：新潟県柏崎市

蓋を開けるとプシュッと爽やかな炭酸の抜ける音と、甘くフルーティな香りが漂ってきます。

甘い香りとともに感じるお米の甘味や旨み。
程よい酸味もあって、飲みやすい。

冷で飲むのもおいしいのですが、ロックで飲んだら香りが引き立っておいしかった.....

弐式 -NISHIKI- TYPE:BASIC

酸味がやや強めで、甘酸っぱさが印象的なお酒。
今回初めていただきました。

「進化系酒母四段仕込み」という製法も気になるところ。
口当たりはとても飲みやすく、香りもふわっと広がって美味しかったです。

前も美味しかったけど今回はさらに美味しい。
フレッシュだけど複雑で濃厚な甘み。
でも酸があるから？重たくもクドくもない。
前にあったカラメル香やケミカル感が弱く、甘酸っぱい果実感が味わえる。
ラベル見たら、初めて聞くお米で、原酒で14%。
しかも四段仕込とのこと。
なんか凄い！
複雑さのある濃厚な甘酸っぱさが美味しい！

県内の酒屋さんで購入　その2
初めて見たラベルだったので買った2本

弐式 TYPE:X 純米吟醸無濾過原酒

原酒造さん、進化形酒母四段仕込のブランド「弐式−NISHIKI−」。
越の誉にいくつかレビューが投稿されていましたが、今回銘柄登録していただきました☺️
（これまでの皆さまの投稿も弐式に修正されています）

こちらは、白葡萄の香りの新潟G74酵母と、巨峰の香りの新潟N7酵母で醸した限定試験醸造酒とのこと。
先入観ほど葡萄感は強くなく、マスカットの他に桃や甘い麹由来の香りも感じます。
味わいはピチ感のあるモダン系のど真ん中♪
ラベル通りの甘酸系ですが、甘々にさせないビターな要素と米の旨味、軽快なキレの良さで杯が進み過ぎる美味しさ✨
私的絶対止められないシリーズに、また新たなブランドが加わリました🤗

白ぶどうの薫りというよりも生酛作りの薫りと味がする
生酛作りよりはマイルド

弐式　TYPE BASIC　生

香り
金平糖　ライチ

味わい
フレッシュ　ラッシーのような甘酸っぱさ　乳糖系テイスト　カルピスサワー　コクあり

感想
乳糖系　マッコリ割り好きな方へ　ゲシュタルト崩壊的な特殊な製法をしているそう　挑戦を見届けて頂きます

弐式 -NISHIKI- TYPE:X　2025-1st
　　　　　 純米吟醸無濾過生原酒

一桁台の投稿とは、光栄です。
変わった味わい。トータルで美味しいので、良いのですが。
トップにガス感も、うっすらセメダインぽさもあり。
ギリギリのラインで、華やかな広がり。
しっかりした甘さと、それを軽くする酸味。
ケミカルにギリギリならずに、レーズンっぽい甘酸っぱさ。
改めて裏面を見ると、林檎も桃もいる気がする。
苦みや辛みは、気にならないので、飲みやすい。
語りたくなる複雑な味わい、進化系らしい不思議さは、
先々、人気が出そう。

純米吟醸　無濾過生原酒　TYPE:X
初めての銘柄です。
口に含んだ瞬間優しい白桃のような甘味を感じます。
ちょっとしたアルコールも感じますが嫌な感じはなく、結構好きな味わいでした。