恵那山 （えなさん）

恵那山 純米吟醸。IWC2016においてシルバーメダル獲得の酒。ほんのりとした甘さがあるも、しっかりとした酸が酒に一本の筋が通り 食事にもよく合います。

恵那山 純米大吟醸 澄川。
中山道中津川宿に400年以上前から続くはざま酒造の酒。
穏やかに香る吟醸香にやさしい米の甘さが広がります。
これはいけます。

東洋美人蔵元の、
お弟子さん杜氏が造る「恵那山」。
吟醸香らしい香り
果実というより砂糖寄りの甘味
雑味と旨味が混在してるようで
ん？何？の繰り返しで呑み進む。
これは作戦か（笑
キレないので舌の上に甘味が残り、
落ち着くと
遠くで苦味が上書きするという、
苦味を思い出す純吟ひやおろし。