江戸時代の1806(文化3)年に創業し、「白龍」は当時から地元の米を使った地酒として地域の人たちに愛されてきました。しかし時代が移り変わり、5代目の頃になると桶売り(大手の酒蔵にタンクごと販売すること)が大半になり、地元で売るのはわずかな量に。その状態を危惧した現在の蔵元である6代目の吉田智彦さんが、原点に戻って地元の米と水で酒を造りたいと奮闘します。 酒米の自社栽培にも乗り出し、現在の「白龍」の味が確立されます。そして、6代目の次女である吉田真子さんが平成29年に杜氏に就任し、以降は全量純米蔵へ。この酒は、落ち着いた米の風味があり、しっかりした奥行きのある旨みが特徴。魚介類や肉など幅広い食材を包み込む包容力があり、醤油や味噌を使った家庭料理と合わせてゆるゆる飲みたくなります。
白龍のクチコミ・評価
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白龍の酒蔵情報
名称 | 吉田酒造 |
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特徴 | 福井県吉田郡永平寺町にて蔵を構える吉田酒造(よしだしゅぞう)。蔵のすぐ裏手には霊峰白山の伏流水を含んだ九頭竜川が流れ、酒造りに適した土地として知られる場所である。創業は1806(文化3)年と古いが、長らく”桶売り”という大手の下請けとしての酒造りが主で、自社として地元に販売する銘柄「白龍」は全体の1割程度であった。しかし時代と共に転機が訪れ契約が打ち切られることになると、質の高い酒を造り自立するために酒米「山田錦」の栽培を始める。古くは稲作農家であったという歴史から田を多く持っており、蔵元自ら土壌改善を重ね品質も収穫量も向上。なんとか酒造の経営も軌道に乗った矢先、蔵元が急逝し、雇っていた杜氏も退職。妻である吉田由香里氏が蔵元を継ぎ、蔵に戻っていた次女、吉田真子氏が酒造りを担うことに。引き継いだ土地に根ざし、風土を生かす「永平寺テロワール」を掲げた丁寧な酒造りを行い、自社や地域の契約農家の造る永平寺町産の米を主に使用。その味わいを大事にするため、2017(平成30)年からは全量純米での製造へと変更した。2021(令和3)年酒造年度全国新酒鑑評会では、自社栽培の山田錦を使った純米大吟醸で金賞を受賞している。 |
酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 白龍 四季物語 旭泉 游 YOU 三世 吉峯 念 鯖光る Dragon Water 恐竜辞典 DRAGON KISS 九頭竜の夜明け |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 福井県吉田郡永平寺町北島7−22 |
地図 |
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