福千歳 （ふくちとせ）

cafe &日本酒 Sake うず -uzu-🍶

第17回 全国日本酒フェア 第三部🍶

ひと肌恋しということで感想は人肌燗で､､

ほんのりと炊けた米の香りにわずかな糠香　味わいオーソドックス

山廃らしい酸(この酸苦手に思う方もいるかも)に柔らかなお米の甘味と旨味に少しのビター感でキレていく

令和8年1月、東京都足立区鹿浜にある酒のあづまやさんにて購入

苦手な山廃だけど、山廃らしさは弱めで、飲みやすい。
ラベルの裏見て、山廃と気が付く。
たつみ清酒堂東京にて60cc試飲

オーク樽
クセがありますが紹興酒好きなら少し似てる感じです。

鯖純米
精米歩合：65％
酒度　　：+6
ＡＬＣ　：15°
福井では半夏生に「浜焼き鯖」と呼ばれる一本焼きのサバを食べる風習があります。
さらに、福井の名産物「へしこ」
「焼き鯖寿司」に「シメ鯖」「サバ缶」‥いろいろありますが、実は恐竜に劣らぬ鯖大国、福井県！
鯖の一番のポイントは脂の旨味。
その脂に負けない、辛口でさっと口の中を流してくれるキレの良さ。

7/28～30　福井・奥飛騨温泉旅行①
28日の夕食は福井駅前の居酒屋はやし🏮に行ってきました。

👇👇👇の酒を頂きました。
辛口といってもそんなに辛くありません。
甘味はあまり感じないけど、旨味のある辛さでスーと消えます。
料理と美味しく頂きました。
ごちそうさまでした( ’3‛)＝3

福千歳　圓
製造年月　2025年2月 (2023by)

常温：山廃独特の臭みから波打つように味わいが広がる。最初はストイックなアルコール味が燻されたような味わいに、いちばん波が大きくなるところで苦味がクッときて、最後に甘味を舌に感じさせいつの間にか消える。シンプル・ストレートに山廃純米。五百万石のおかげかクセはほとんどない。個性はやや乏しいが、一口でウマいと唸らせてくれる。
明らかな食中酒。一人でチビチビツマミと晩酌するのに最高。とりあえず醤油タンメンとでウマい。

追記：海鮮や揚はんぺんと飲んだら更に美味かったので★4.0→.2

ぬる：深みのあるまろやかさ。飲み口にややとろんとした甘味。落ち着く。★→.3
熱：舌先にシビシビくる酸辛、そしてぬるりと溶ける。
冷：ここで初めて酸味。と甘味。冷以外がいいかな。

福井市の福千歳(蔵元)にて1500円。荒島岳を早く降りれたご褒美で、好きな常山と迷いましたがせっかくなのでこちらに。こちらでも4本ほど試飲と説明をいただけました。山廃推しの蔵ですが、酒泡盛や次男にして代表の手掛けたpure rice wineなんかも美味しかったですね。

福千歳 CUVEE 純米吟醸
精米60%　アルコール12%
穏やかな上立香に色味はなく、すっきりとした口当たりから果実感ある甘さがあり、キュッと柑橘感ある酸味で後口はすっきりと爽やか。低アルで飲みやすく酸が特徴的でグレープフルーツ感あってキレイな味わい

山廃純米酒
ぬる燗で頂く。甘さより酸味を強めに感じる。余韻はスッキリ

福千歳　蟹純米
精米歩合65% 15度
『美味しい蟹に、美味しい日本酒があれば、これは言うことはありません』
はい、そのとおりだと思います。
ダルマを手に入れて冷やからのぬる燗、そして最後は熱燗にしての甲羅酒が最高！