勢起 （せき）

勢起 純米。金紋錦、生酛で税込み3,300円は破格なので購入。常温で開封、常温で呑む。生酛らしい強い酸味と糠感がありながら、キレの良さは流石。開封したての肩さはご愛敬。開封後、数日放置すると硬さもなくなり、キレ寄りのバランスの良さを感じる。これは肴も問わないし、ダラダラ呑むのもよい加減でええなぁ。ただ金紋錦らしさを感じるかというと、わいは分からん。

2024 1217
☆☆☆☆☆

勢起（せき）
澤の花

純米 生酛
金紋錦
精米歩合65%

大澤酒造
長野県 佐久市

勢起　金紋錦　大澤酒造
精米65%　アルコール16%　長野
酒蔵にて2年以上低温熟成させた純米酒に命名されるのが勢起ブランドみたいです。
じっくりと4年低温熟成された生酛づくりの純米酒。米を感じる上立香に口当たりは程よい甘さから軽めのコク、低温熟成なのでそれほど主張する熟成感や味わいではないですが、程よく旨みがのった味わいで芳醇。酸味と苦味はしっかりで後口はキレのある辛口

精米歩合:65%　アルコール度数:16度

勢起　生酛　純米大吟醸
　明鏡止水の別シリーズの勢起を初めていただきます。純大で生酛、更に3年熟成、と味の想像がつきにくいスペックですが、一応燗酒をイメージして購入。まずは冷やで。
　香りは控えめ。純大の綺麗なイメージというよりは「枯れた」感じの線の細さに生酛らしい酸味とどっしりした旨味。アル感がかなり強く私には少し重すぎる味わい。続いて燗で。
　乳酸系の香り。アル感はだいぶ収まり、枯れた雰囲気はも何となくすっきりした印象で旨酸味を引き立てています。私は明らかにこちらが好み。
　

勢起 生酛純米金紋錦
4年熟成？なのかな？
まずは常温でぐびり、香りは少しだけ柑橘
すぐに苦味とスパーっとキレて、後から旨みがジンワリきます
余韻がもっと強かったらドタイプかも
明日は熱燗で2合頂きます
ご馳走様です

勢起　純米大吟醸
2023年10月27日購入

勢起　純米大吟醸2017　大澤酒造
金紋錦 精米49%　アルコール16%　長野
華やかでキレイな上立香があり色味はなく、口当たりはフルーティーさのある甘さ、その中にプラムやグレープ感。熟成感はあまり感じませんが、味わいはしっかりと芳醇。キレイな酸味、軽い苦味に後口やわらか　#note84

勢起　生酛　純米大吟醸

the生酛というような香りと味で、どっしりした味わい。
熟成も程よくきつくないです。
ラベルも好みです。

酒名の由来は蔵元の曾祖母のお名前と酒屋さんから教えてもらった。冷で飲んだら結構辛口に感じたが、酒屋さんオススメの常温、ぬる燗で飲んだらまろやかになり、すごい飲みやすい酒になった。また飲んでみたい。