勢起 （せき）

勢起
純米大吟醸　2023
2025年12月6日購入

備忘録として

勢起　純米大吟醸

約2年の熟成を経て世に送り出された熟成酒。

熟成酒は好きじゃないから、今まで避けてきたけど、頒布会で、送られてきた酒の中でなかなか飲みたいのもなかったから、仕方なく飲んでみる。

熟成感はあるけど、強すぎず、酒色はほぼ透明。

飲めなくは無いけど、リピは無しかな。

金紋錦。純米。
割とスッキリめ。

勢起 純米。金紋錦、生酛で税込み3,300円は破格なので購入。常温で開封、常温で呑む。生酛らしい強い酸味と糠感がありながら、キレの良さは流石。開封したての肩さはご愛敬。開封後、数日放置すると硬さもなくなり、キレ寄りのバランスの良さを感じる。これは肴も問わないし、ダラダラ呑むのもよい加減でええなぁ。ただ金紋錦らしさを感じるかというと、わいは分からん。

2024 1217
☆☆☆☆☆

勢起（せき）
澤の花

純米 生酛
金紋錦
精米歩合65%

大澤酒造
長野県 佐久市

勢起　金紋錦　大澤酒造
精米65%　アルコール16%　長野
酒蔵にて2年以上低温熟成させた純米酒に命名されるのが勢起ブランドみたいです。
じっくりと4年低温熟成された生酛づくりの純米酒。米を感じる上立香に口当たりは程よい甘さから軽めのコク、低温熟成なのでそれほど主張する熟成感や味わいではないですが、程よく旨みがのった味わいで芳醇。酸味と苦味はしっかりで後口はキレのある辛口

精米歩合:65%　アルコール度数:16度

勢起　生酛　純米大吟醸
　明鏡止水の別シリーズの勢起を初めていただきます。純大で生酛、更に3年熟成、と味の想像がつきにくいスペックですが、一応燗酒をイメージして購入。まずは冷やで。
　香りは控えめ。純大の綺麗なイメージというよりは「枯れた」感じの線の細さに生酛らしい酸味とどっしりした旨味。アル感がかなり強く私には少し重すぎる味わい。続いて燗で。
　乳酸系の香り。アル感はだいぶ収まり、枯れた雰囲気はも何となくすっきりした印象で旨酸味を引き立てています。私は明らかにこちらが好み。
　

勢起 生酛純米金紋錦
4年熟成？なのかな？
まずは常温でぐびり、香りは少しだけ柑橘
すぐに苦味とスパーっとキレて、後から旨みがジンワリきます
余韻がもっと強かったらドタイプかも
明日は熱燗で2合頂きます
ご馳走様です

勢起　純米大吟醸
2023年10月27日購入