高波 （たかなみ）

JOU ON CUP開催中に、注目を集めた感の有る常温熟成。
我が家の納戸にも口開きから２年を越す常温熟成...ならぬ常温放置酒が眠っていたので試しに飲んでみました。
ちなみに残り二合弱残したまま、ただ飲み忘れてたのを何故か嫁が納戸に仕舞ってただけで、熟成狙って放置してたわけでは有りません。

元々の味は特に特徴のない普通酒といった感じだと思いますが、どこまで変化してるでしょうか。

ぐい呑に注ぐと色は透明のままですね。
香りは古い木材の香りが強めに漂います。
含むと強烈なアルコール感。脳に響きます。
意外と深みの有る味わいでブランデーのストレートに近い感じ。
あれ？ちょっといけるかも？
ショットグラスであおる飲み方とかなら良いかもです。

ちゃんとやればアル添での常温熟成も面白いかもですね。

日本酒の定期宅配サービス「saketaku」で届いた一本。

酒米：美山錦
精米歩合：55%

口開けはフレッシュな旨味。
時間が経つ頃にはアルコール感も際立ってくる。
昨今流行のフルーティさと
昔ながらのドスの効いた重さが共存する
稀有な一本である。

香はこうばしい米、吟醸香は感じられず。
口に含むと、圧倒的なふくよかな米の味。甘さは無し。
旨み苦みあり。
飲み込むと、苦味がのこる。

食中酒として最適。

落ち着いた味。

香はほのかにフルーティー。口に含むとほどよい甘味と酸味。
飲み込むと、甘味がやや残り苦みと酸味。
なんともいえず、うまい！


あまり知られていない蔵だけと、いいです。

生酒(合資会社丸永酒造場)
産地:長野県塩尻市
アルコール:19度
日本酒度:+4
酸度:1.6
使用米:不明
精米歩合:不明
酵母:協会9号
製造:2017

居酒屋で飲む。
色は無色透明。
粘度は普通。
やや冷やした状態で楽しむ。
香りはほとんどなし。
口当たりに感じるのは、旨味。
刈穂や小夜衣ものような糠っぽい味わい。
ビックリするのは終盤にかけて、アルコールのドライさが強くなった。
生酒由来のわすがな甘みが持続的にある。
あったら、飲んでみてもよい一本。