黒松仙醸 （くろまつせんじょう）

黒松仙醸　レア酵母で造る夏のクラフト酒セットです。

神様お裾分けのやつ😁🎶

夏にお酒を造る！？

小ロット仕込みだから、冷蔵設備の環境下で、真夏に新酒を造れるって👌🆗‼️
（いくつかの蔵でも夏に生酒のリリースありますね）

クラウドファンディングらしい面白いチャレンジ🤩

【1号酵母】🥈
　・熟した洋梨や白桃の香り
　・意外とスッキリ
　・瑞々しい
　・甘、酸、旨、苦が中庸のバランス
　・苦味で切ってフィニッシュ

【2号酵母】
　・トロ甘な貴醸酒の香り
　・辛くて酸っぱい
　・酸っぱムーチョ
　・薄くて水の如し
　・ほんのりニガニガが残る

【3号酵母】🥉
　・トロッと熟した白桃の香り
　・スッキリ
　・瑞々しい　
　・苦味が先行する
　・酸とニガニガでキュッとなる
　・シャワっとした夏酒

【4号酵母】🥇
　・マンゴーの香り
　・控え目な甘酸
　・すっと沁み込む
　・純粋で綺麗
　・嫌なところが見当たらない
　・朝ドラの女優さん

【5号酵母】←鼻炎のときに飲んだ
　・無臭
　・薄味
　・さらーっと
　・真水　
　・おかきの塩味を足して何とか進む

【6号酵母】
　・爽やかな乳酸香
　・さらっとした口当たり
　・強めのニガニガ
　・ピリッと辛い
　・これもアテが必要。

時節柄、夏酒はちょっと薄くてさっぱりし過ぎのような気が…😅

それでも、たしかに酵母違いで味わいの個性を感じることができた👍️

酵母飲み比べのサケタイム🍶🍶🍶🍶🍶🍶
楽しかったー⤴️⤴️😁

今宵の地酒は、長野の桜の名所 高遠 の「黒松仙醸/純米ひやおろし」です。
ストックが多すぎて年を跨いでしまいました。
それでは、いただきま～す。
昔ながらの元祖「日本酒」というような味わいがいいですねー。
酒度の高い骨太の味わいですが、酸味を伴った旨味が口の中に広がります。
元祖「日本酒」！！
しっかりとした味わいの中に旨味を感じられる男酒です。

2日目以降
室温にて1日経過
味わいは、温度が上がって豊満になりました。

黒松仙醸　純米大吟醸　プロトタイプ　¥1650
珍しい酒を手に入れました。
プロトタイプ？元々はプロトタイプで発売したところ、人気がでたため、そのまま正式名になったそうです。期待値が上がります。
おー、かなりの甘口。甘いけどベタつかず、やや癖がありますが日本酒らしい味わいが、良い。
これは何だろう？知っている香りだが…出てこない。。
思い出したら追記します。
フィニッシュの控えめなキレが、甘さとバランスが良くていい感じ！

仙醸 黒松仙醸 純米吟醸 金紋錦 袋吊り生原酒

結局、20度のお酒は見つからず購入を断念。
明日から仕事だから早めに晩酌です。

今日はコレ
黒松仙醸　純米大吟醸　プロトタイプ
お米はひとごこちを使っています。

実はこのお酒、私の長野県レビュー最初のお酒。
長野県の最初のレビューで黒松仙醸をチョイス
するなんて、その時から既に変態気質❣️
普通はねぇ、信州亀齢とか川中島とか真澄とか、
メジャーな銘柄から入るでしょっ！

当時は外で飲んでめちゃめちゃ美味しかったから、
その後すぐに購入しただけなんですけどね。
久しぶりに飲みたくて購入しました〜

酒度−15とはやり過ぎな印象も。
ただ、口にするとそこまで甘さを感じない。
初めて飲んだ時は凄く甘く感じましたけど。
最近は色々なお酒を飲んでいるので、
舌が肥えたというか、味覚が広がったというか、
初めて飲んだ時ほどのインパクトは無かったです。
もちろん、美味しいお酒ではありますが。。。

黒松仙醸　どぶろく
近所の方からの戴き物、、開栓
がっつりしたタイプ、もうヨーグルトそのままの
元々アルコール低いので、
炭酸で割るとアルコールを感じなくなっちゃう
でも、おいしく戴きました
これはおもしろかった

『信州秘密の頒布会』
#10「黒松仙醸」

やや甘めに寄せた感じの山恵錦といった印象でした。
生酛でやったのかな？と思わせる様な乳酸が特に印象的でした。
入りの甘さと酸のバランスも非常に秀逸でした。

悩ましいですが暫定一位は「本金」で。

味の方は⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝です。

黒松仙醸　
上伊那産契約栽培米山恵錦使用

信州地酒頒布会2021のラインナップ。
届いてすぐに開封して飲んだ際には、非常にかたさを感じてしまい、一口で飲むのをストップしてました。

冷蔵庫で放置していたことすら、忘れてしまってた…。再会を祝い、再度の実飲！

おぉ。ここまでの劇的な良い変化は久々に感じました。分厚いうまみ。フルーティーとかとは明らかに違う骨太な飲みごたえ。

相対的な満足度は、この前、本金や今錦を飲んだ時に感じた感覚に似てるかも。山恵錦って、こんな顔もあるんですね。これまで頂いた信州亀齢やつきよしのの山恵錦とは、表情が全然違います。

信州のお酒、本当に深いな〜。私の中での日本酒王国は長野で間違いないです。

こんな夜に･･･山椒魚　純米吟醸

材料:信州産金紋錦100%
アルコール分:16%
精米歩合:50%

この山椒魚♡思わずジャケ買いです
長野県の南部、南と北アルプスに挟まれた伊那谷にある酒蔵
南アルプスの天然水を酒造用水として使われているのですね、わぁ贅沢です
こんな夜･･･シリーズは特約販売店商品だそうです

口に広がるラムネのような味！甘みと米の旨味重く苦味もやや強し
長野県の最北端木島平産の金紋錦を使用して1～2年の熟成を経て個性的な味わいになっているとのこと
Sundayもようやくこのような酒も飲めるようになりました٩( 'ω' )و
どぶろくや甘酒にも力を入れているようなので、トライしたいですね

2021.8購入　@かわしま1870円

長野県 仙醸さんの純米吟醸 無濾過生「黒松仙醸 こんな夜に…山女」

前回の好印象から上田市内にて購入しました(^^)

長野県 美山錦100% 精米55% 長野D酵母

ではいただきますε-(´∀｀; )

プチプチピチピチな酸味、ほどよいビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

なんでしょ。同じ黒松仙醸も好きなんです。
でももっと好きなんですけど。
この違いはなんでしょう。

グラスから放たれる香りは凄く控えめ。
華やかなでとても綺麗で余韻もキレ良くスッキリ。
バランス的には甘めよりですが、旨いです。
好きだなぁ好きだなぁ(^^)