深山桜 （みやまざくら）

深山桜

深山桜 特別純米(古屋酒造店：長野)
美山錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.4
アミノ酸度1.1
酵母K-14、M310

今月のsaketakuさんの2本目
1本目は純米、2本目は純米
さぁ、どう違うかな(´･ω･)

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・ヨーグルト・メンソール。
飲み口は爽やかな辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味。やわらかな旨味と苦味渋味を伴ったシャープな酸味。苦酸かな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が強めに顔を出してきていい辛口。キレもよし。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
苦酸でくる感じ。グレープフルーツジュースを日本酒で割ったような。すっきり爽やかで飲みやすい。じめじめとくそ暑いこの時期にピッタリのお酒かと。余談だけどバキュバンで空気抜きしてるときに一番香りを感じられるという…

深山桜 純米(古屋酒造店：長野)
美山錦
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度-2.0
酸度1.5
アミノ酸度1.5
酵母明利10号

今月のsaketakuさんのうちの1本。
初めてのお酒。
どんな感じなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、メンソール・穀物っぽい。
飲み口はやや淡麗めな旨辛口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱めスッと入ってくる。そこからしっかりとした旨味がフワッと広がってくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに苦味が加わって、旨味が引き立てられる。飲み込んでから少し長めに残る感じ。心地好い。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味234
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
旨味。やや重め。今時ではないお酒って感じたから好みは分かれるかな。

2017.4.29　信州の地酒味めぐり　より

長野県佐久市の古山酒造の代表銘柄、深山桜の新酒です。すっきりしたボトルのビジュアルのまま、夏にぴったりの涼しげな口当たりでありながら、しっかりとした広がる米の旨味が最高です。四合瓶で1,155円でしたが、自宅で飲んでてあっという間に美味しくて飲み切ってしまいました。