Kenji Iwasakiさん(2019年6月16日)の日本酒「深山桜」レビュー

深山桜 特別純米(古屋酒造店：長野)
美山錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.4
アミノ酸度1.1
酵母K-14、M310

今月のsaketakuさんの2本目
1本目は純米、2本目は純米
さぁ、どう違うかな(´･ω･)

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・ヨーグルト・メンソール。
飲み口は爽やかな辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味。やわらかな旨味と苦味渋味を伴ったシャープな酸味。苦酸かな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が強めに顔を出してきていい辛口。キレもよし。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
苦酸でくる感じ。グレープフルーツジュースを日本酒で割ったような。すっきり爽やかで飲みやすい。じめじめとくそ暑いこの時期にピッタリのお酒かと。余談だけどバキュバンで空気抜きしてるときに一番香りを感じられるという…