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雪中梅 (せっちゅうばい)

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新潟 / 丸山酒造場

3.46

レビュー数: 72

「淡麗旨口」のお酒として地元の人からも愛される銘柄「雪中梅」。4代目社長が、権利失効済みの商標のなかから見つけた「雪中梅」を気にいって、銘柄に名づけたのだそう。新潟県のお酒は淡麗辛口が多い傾向だが、あえて甘口をえらんだ。その背景には、地元の農家の人々が手に取りやすく、1日の疲れを癒すためには甘口が良いだろうと、飲み手をいちばんに考えた酒造りへの想いがこめられている。1897年に新潟県上越市で創業した丸山酒造場。もともと麹づくりを生業にしていたことから、今でも機械に頼らず手作業で、丁寧に麹づくりをおこなっている。また独自に開発した洗米装置をつかい、米に吸収させる水分量の調整にもこだわる。一つ一つを丁寧に時間をかけておこなうことで、芳醇で甘口な昔ながらの味わいを守り続けている。雪中梅シリーズのなかでも、「雪中梅 本醸造」はコクがあり、甘口の後にはほのかに苦味と渋みをかんじる飲み口。地元の酒米と硬度1度くらいの軟水の井戸水が、やわらかな口当たりをつくりだしている。気候の特性をいかした雪室で3ヶ月以上も熟成をかさねた「雪中貯蔵 純米原酒」も、やわらかくなめらかな口当たりでおすすめの1本だ。

雪中梅のクチコミ・評価

  • たけ
    recommend ピックアップレビュー

    たけ

    3.5

    雪中梅 特別純米
    雪中梅なんて飲むのはいつ以来だろうか?
    恐らくサケタイム始める前だろうなぁ。

    味わいはもう昔のまま。
    昭和にタイムスリップした様な気分。
    炊き立てのお米の様な甘味。
    でも飲み続けると正統派辛口にも感じる。
    古き良き時代ですな😌

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年7月16日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    雪中梅 特別純米 新潟
    精米55% アルコール16%
    RIZINを観終わり、大晦日は新潟酒制覇へリーチの1本!こちらは高島屋で購入。
    純米ですが四合瓶でそこそこの値段で確か3500円くらいだったかな? 
    穏やかな上立香で色味はなく、口当たりまろやかで甘さは中庸、プラムやグレープ感ある果実感から薄っすらとメロン感ある甘さも感じて、優しい酸味と苦味で後口は落ち着いていて口中香もよく、味わいしっかりとしていて芳醇です。
    後口すっきりとして柔らかで純米でここまで上品なのは珍しいです‼優しい味わい文句なしに美味しいのですが、アテとの相性やコスパを考えてしまうと中々難しいな。
    ラストの写真は何故か毎年我が家伝統の年越し麻婆ラーメン  #note84 #新潟酒制覇へリーチ

    2022年12月31日

  • 梅男
    recommend ピックアップレビュー

    梅男

    3.5

    古き良き酒。
    引き締まったミルキーな酸と歯が滲みる程の甘みでリッチ感あり。
    とてもイイんだけど惜しい。もう少し甘さ控えだともっとイイ。
    数日経つと劣化するのも残念な所。

    惜しい、従来の造りにこだわらなければ、もっと進化できるのでは

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2023年7月2日

  • ひなおー!

    ひなおー!

    4.4

    製造年月2023.11.09

    新潟県 丸山酒造 雪中梅

    大吟醸 酒米不明

    精米歩合40%

    alc.16℃


    色合い・透明

    香り・・僅かにアル感

    含み・・すっと

    味わい・うっすら

    余韻・・それとなく旨みと苦味

    ********************************************************************
    The淡麗辛口。値段分の美味しさ。
    水の様にいくらでも飲める飲み口。
    山菜や魚と激烈に合うお酒だと思う。

    特定名称 大吟醸

    2024年2月17日

  • kojityu

    kojityu

    雪中梅 大吟醸

    大三元

    特定名称 大吟醸

    2023年12月23日

  • たけ

    たけ

    4.0

    本日も電車移動中🚃
    その間に角打ちレビューを!

    雪中梅 普通酒
    角打ちなのに、また普通酒を頂いちゃって🤭
    家で飲みなさい❗️って言われそう😅
    でも、なんかほっこりする味😚
    淡麗辛口というよりは、
    意外と甘味を感じますね😙

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年12月22日

  • シーザリオ

    シーザリオ

    3.5

    ちょっと甘めだけど、スッキリ飲める。
    ふろふき大根や牡蠣の味噌焼きにバッチリ合って美味しい。

    特定名称 普通酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年12月20日

  • abe_sake

    abe_sake

    4.0

    お水!

    2023年8月10日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    角打ち大阪屋🍶

    2023年7月8日

  • tanron

    tanron

    3.5

    アタシが酒呑めるようになった頃、越乃寒梅と並び幻の銘酒なぞと呼ばれておった銘柄
    雪中梅 本醸造原酒 雪中貯蔵
    雪中となっ⁉︎
    生まれも育ちも北国札幌のアタシに挑もうってのか!(そもそもアンタ雪ってあんま好きじゃないだろ)
    雪中にて身も心も凍れたヤツを1年かけて常温で解きほぐしてやったワイ(今頃思い出したか)
    香りは、酒! アルコール!
    口当たりはソフトでボリュームを感じる
    酒の甘みを感じて苦味と酸味
    高めの度数から来る辛みで〆てフィニッシュ
    昔ながらの味わい、芳醇甘辛って感じ
    燗でアルコール感が強まるが辛み酸味のスッキリ感も増して呑みやすくなる

    特定名称 本醸造

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年7月5日

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雪中梅の酒蔵情報

名称 丸山酒造場
酒蔵
イラスト
雪中梅の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 雪中梅
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県上越市三和区塔ノ輪617
地図