尾州壽 （びしゅうことぶき）

尾州壽　亀の尾　純米　無濾過生酒　6BY 1.8
製造　2025年2月　開栓　9月21日

暮れまで寝かせて正解だった亀の尾5BY。
昨年より少し早いですが、
呑兵衛が集った機会に6BYを開栓、
熟成ほぼ半年。

昨年と同じく澱絡みバージョンだが、
今年は派手に栓が飛び一気に瓶内充満、
掌で抑えながらグラスに移し落ち着かせる。
辺りに漂う果実系は他にない藤市さんの香り。

口開けは葡萄の優しい甘味にチリチリ発泡、
まるでスパークリングワインの様に軽快。
やがて濃いグレープフルーツに転じて、
酸味、旨味、辛みの三所攻め。
含むうちにドドドッと充満する苦味、
苦味の効いた柑橘に半端ない澱が絡むと
バナナー、甘酒、乳酸飲料‥‥

のど越しでどっと濃厚な甘酸、
フワッとくる苦旨味、怒涛の飲みごたえ。
残るキリッとした苦味の余韻。

お燗はきめ細かい泡が一面に美味しそう。
加水燗は米麹甘酒の香りほんわりまろやか。
甘味控えめながらぐさっとくる含みは、
意外にもサラッとした辛口で染み込みます。

取扱店にて　税込3,630円

尾州壽　亀の尾　純米無濾過生　7号酵母
3本まとめ買いした最後の1本です(´ω`)
これは澱が多めでした(´ω`)
メロン系の甘みとしっかり旨みがあります！
後味のちょっとビターな感じが飲み飽きしないですね(´ω`)
3本の中では1番好きでした！

尾州壽　飲み比べ②
尾州壽　純米　無濾過生酒
お米は夢吟香を使っています。
こちらはお米違いですけど、
こっちも美味しいですね😋
亀の尾よりも、更に旨味が強くなったようなね😉

尾州壽　飲み比べ①
尾州壽　亀の尾　純米　無濾過生酒
パンチのある旨味とやや攻撃的な酸味が、
とっても美味しくて😋
飲み応えもあってね、素晴らしいです👍

尾州壽　無濾過生酒　7号
3本まとめ買いした尾州壽です！
これはちょっとだけおりがありました！
フレッシュで甘旨ですが、ちょっとアルコール感が強い印象でした(´ω`)
食事と合わせるのはちょっと難しいかもです(´ω`)
お酒単体でフルーティーでガッツリなお酒を楽しめます！！

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 6BY 亀の尾 ７号酵母
精米歩合：65％ アル度：17度 酒度：∓0 酸度：2.6 アミノ酸度：1.8 米：岩手県亀の尾 100%
7/1(火)感想、今回開けたものは、常温1.5か月保存したものです。色は少し山吹色、香りは少し熟成感の酸味。味は甘さ少し、酸味強く、熟成感のある旨味はあるが、さらに苦みが強い。フレッシュな苦み。喉にツンとくる感じがした。美味しいが刺身に合わない、お酒が主張しすぎるように思った。

尾州壽　純米　無濾過生酒　金沢酵母
ずっと飲んでみたかったやつです！
ぼくが日本酒にハマった時には菊鷹はもう終売だったので、この尾州壽がずっと気になってました(´ω`)
いやー、美味いですねー！
お米の旨みがしっかりあって、酸と渋味、苦みのバランスが絶妙です！
思ってたより辛口なので食中酒にいいですね(´ω`)

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 6BY 夢吟香 ７号酵母
精米歩合：65％ アル度：17度 酒度：+1 酸度：2.5 アミノ酸度：1.7 米：愛知県産夢吟香 100%
6/9(月)感想、香りは強い酸味。味は程よく甘く、酸味は程よく、ちょっとピリ感、フレッシュで甘目のパイン感。苦味、渋みが少し。最後に少し甘味が残るように思われた。

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 6BY 夢吟香 自社培養酵母
精米歩合：65％ アル度：17度 酒度：+2 酸度：2.6 アミノ酸度：1.7 米：愛知県産夢吟香 100%
5/19(月)感想、開栓日、色は微かに黄色み掛かっている。香りは強く濃い酸味を感じました。味は微かな甘さの後に強い酸味、微かな渋みと弱い苦み。少し若いのか、アルコール感が大変強い、それでいて熟成風味のような感じもしました。
2日目、アルコール感が抜けて飲み易くなって、旨味も増したように感じた。ｰ5度くらいに冷やしてあるのだが、栓を取るときにポンと音がした。料理がおいしくなるお酒。

尾州壽 純米 無濾過生酒 4BY 本生

電車🚃のガッちゃんが大切に保管していたもの
「菊鷹」を呑んでいただきたかったけど…とガッちゃん

お友達が【うーん】🤤
みんなで『燗だね♪』🤣笑笑
残りをお土産でいただいたもの
開けたてはシュワシュワ
うっすらにごり
ピルクルみたいな甘酸

お家に帰る途中
リュック🎒の中で【バン‼️💨】
酒蓋飛んでるし💨🤣

お家では
シュワシュワなくなって
その分濃い〜く
甘く甘く
でもね
辛味と苦味
辛味と苦味
また呑みたいなぁ〜って
そんな貴重なお酒です

あっ
キムティーにも合います🌶️🤣

使用米 愛知県産夢吟香100%
精米歩合 65%
使用酵母 協会７号
アルコール度数 17度

裏ラベルに書いてあった🤭
必ず冷蔵庫等でよく冷やして開栓してください
常温に近い温度で開封されますと瓶内の圧力が高まり蓋が勢いよく飛ぶ危険性があります。🤣笑笑