農酵酒 （のうこうしゅ）

農酵酒 純米吟醸(都錦酒造：島根)
米不明
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、農酵酒の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや濃い・甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ふわりと軽やかな甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘旨が引いた後に若干苦味のような

で、結局どうなのよ？
甘旨〜
花の蜜のような甘旨
やや濃いめ
スイーツ感覚でドウゾ

農酵酒 純米酒(都錦酒造：島根)
米不明
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、農酵酒の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや淡い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★★☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのり
けっこう強めな渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味
余韻は浅くてすっきりめ

で、結局どうなのよ？
ドライ
口当たりやや淡め
酸っぱいというよりはキュッと締まるような渋酸
なんか口の中がスッと乾くようなそんな感覚

濃酵酒 純米酒(都錦酒造：島根)
米不明
精米歩合88
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、都錦の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめ
やや渋な酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに苦味がくるかな
ほろ苦な余韻

で、結局どうなのよ？
うーむ
口当たりはやや水っぽい
前半は旨味、後半は酸といった印象
さらりとしてて飲みやすい

熱燗にすると、呑みやすくなって良いかも

と言ってましたが、冷酒が一番飲みやすくてよかったです。

88 八十八

70 和諧

50 交響

農酵酒　sign88　八十八 やそはち

面白そうな酒を見つけました。島根県の都錦酒造さんのお酒です。
「農酵酒」はナチュラルでシンプル、発酵のエッセンスを濃厚にあらわすお酒、だそうです。
いかにも濃そうでいいですね。
精米歩合　88%
アルコール分　16度
四合瓶1,260 円税込

初日、常温から。さらっとした口当たり。お米の旨味感じながら、アルコールも感じる辛口酒。それほど濃厚ではないが、しっかり芯があるボディ。ラストはキレ良し。
お燗は、厚み増してほっこり感でていい感じ。
二日目、初日よりコク増し、アル感マイルドで、いい感じ。

しっかりめの旨辛酒。期待したほどは濃厚ではなく、地味な味わいだが、晩酌でダラダラ飲むのに悪くない。燗の方が良いかな。

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