澤乃井 （さわのい）

純米吟醸生酒の蒼天。
軽やかな味わいの生酒です♪♪

澤乃井の亀口酒。
蔵元での限定販売品で3月に訪れた時は特別純米酒でした。
好みの味わいでかなり美味かったです♪♪

2022/05/20 JR大宮駅
澤乃井 純米大辛口

澤乃井　寒仕込純米吟醸生原酒
精米歩合50％
アルコール16度

東京のお酒は久しぶり。
ってか澤乃井スゲー久しぶり。
今ごろ呑んでましたが
立春搾り的なお酒のようです。

いつものように冷蔵庫から、糸のようなオリひとすじ。
いざ開栓！
瓶鼻しても分からないのだけど良い香りがほのかに漂います。
一口目、甘みに次いで酸味が来ましたね。プラム系だなあ。
淡めの当たりでスーっと軽やかなのど越し。
苦味、アル感もさほど感じず。
冷や、キレ良く旨いですね。
半分くらいこのままいっちゃいました。

もちろんお燗も試しましたよ。
熱燗で
あっためすぎたかな？
...出汁みたいな感じです。

ぬる燗で
これも出汁。

しからば常温で
おっ！優しい口当たり。
冷やしたのと似てますね。

食べものとの相性は
定番のクリームチーズはまあまあだけど
それも含めて寄り添うという感じではないです。
今回もまた単体が美味しいお酒、
日々の一口目が一番旨かったな。

自宅の粕床(画像)はまだまだ元気
肉、魚、チーズなどを漬けております。
今回はブリの切り身(10日くらい)を焼いてみましたが
粕のノリがイマイチでした。最低20日は必要なのかな？

酒屋さんのＨＰで見つけたお酒でした。
その時すでに一升瓶は品切れに、「探さねばなるまい！」
澤乃井の特約店を訪ねて都立家政駅。(何となく勘で)
無事にゲト、一緒に買った信州の白味噌も美味でした。
帰り道は高円寺までテクテク。
遠出でなくても馴染みのない街の徘徊は楽しいです。

最後にもうひとつ無駄話。
戸棚の奥から味醂が２本出てきました。(画像)
賞味期限は2015、16年
ダルマ正宗の色ですね。５年古酒くらい？
黒糖のような香ばしい香り。
使ってますが今のところお腹は大丈夫(^o^)ｖ

日本の酒情報館🍶
Bセット(バラエティ)

澤乃井　ちょっとだけ　小澤酒造
アルコール15%　アル添
ちょっとだけよ〜とは言ってないのに、ピンクのラベルがそうさせるのか？これをみて加トちゃんを思い出してしまうのは私だけでしょうか？
上立香はほとんどわかりません、色味はほぼ無くすっきりした飲み口に優しい甘みに味わい程よく軽い苦味に後口は少し辛口。最近流行りの味わいとは少し違いますが飲みやすかったです。普段の晩酌酒なんかで良いですね　#note71　

魅力を存分に語った裏ラベル。しぼりたて、いとをかし！

香り、いやみな華やかさがなくて、料理の邪魔をしないみずみずしい香り。さらりとしているのにお米の味香もして、美しい味です。きゅうりや、冷奴、みょうが、これからの食材に合うお酒だと！

よつば
あまからあまうま。
ジャケ買い。

特別純米。辛口。キレがあり、酸味が強く、やや刺激が強い。