天美 （てんび）

天美* 純米大吟醸 東条産山田錦40% 原酒 901酵母 １回火入
（勝駒 VS 酔鯨 VS 天美 VS 宮寒梅、淡麗・芳(濃)醇・辛口・旨(甘)口）
３月発売を延期して香味バランスを整えて改めて発売されたこだわりの天美純大山田錦。ガス感あり、絶妙な甘酸バランスでジューシー、ふくよかなコメの旨味へと続く。高精米のわりにしっかりとした味わいに仕上がっている。

天美 特別純米（火当て）3,080円
内藤商店で
微発泡は白天美と変わらず。不思議な味わいはなくなった。
妻は気に入ったみたいでグイグイ飲んでる

天美の紫（赤磐雄町）
火入れだがピチピチな微発泡
甘・.酸・苦のバランスが良く飲みやすい

純米吟醸 赤磐雄町。香りは穏やかで、洋ナシを思わせるような香りと酸い香りをほのかに感じます。口に含むとぴちりとしたガス感。優しくシルキーな甘味はまるで洋梨。その後、心地よい酸味と混じり合い絶妙なバランスでじゅわりと口の中に広がっていきます。酸味の後では程よい渋味や苦味が顔を出し程よくアルコール感があります。後味はややキレも感じつ余韻長めにフィニッシュ。協会901酵母。

白よりも華やかな香りと味わいがあった。
完熟前のメロンのよう

特別純米 原酒　火当
麹米：山田錦　掛米：西都の雫と山田錦
精米歩合　60％
アルコール度数　15度
酵母:：協会701号
★3.7

勢いのある山口県を象徴するような蔵元さん。

異業種からの参入、女性杜氏と話題性あり
仕込み１号が2020年11月だったのに
既にこれほど知名度が上がってるのが凄い。

はせがわ酒店で購入。
めっちゃ楽しみにしてました。

栓を抜くとポンっと良い音。　
チリチリ感もありフルーティ。

苦味がかなり際立つ
しかしこの苦味、
最初から最後までかなり強い印象
苦味の余韻も長め。

甘みと酸味のバランス良しってコメントを
よく見るのですがそれ以上に苦味を感じてしまう‥。
うーん。

二日目はかなり苦味が落ち
バランス良くなってきたけど、もう少し様子を見たいかも。

もう少し待つと変わるかな。
この時点だと、残念ながら私の好みとは
ちょっと違ったかな。
（大抵1日もしくは2日で空けちゃうし）

3日目。
変化を見たくてちょっと残しておきました。
酸味と苦味のバランス良くなり、
好みに近づきました(*´∀｀)
すっきりドライでキレもちょうど良い。
フルーティな感じも残ってて
お食事を邪魔しない控えめさもあり。
今度から寝かせよう！

天美　純米吟醸

天美 純米吟醸
今日は野暮用で隣県に行ったので、ついでに地酒屋さんに寄ったらこのサイトでよく見かける銘柄のお酒が並んでいたのでミーハー気分で買ってみました。
開けた瞬間にガス感ありあり系のお酒と分かるような開栓音が甲高く鳴り響きます。注ぐとグラスに細かい気泡がぶわーっと立ってきて口に入れるとガスの刺激の後にすっきりとした酸味と甘さが舌を楽しませてくれます。夏酒ではないようですが今の時期にピッタリなテイストですね。
とても美味しくて完成度的にも高くて素晴らしいお酒だと思います。が、それと同時にこのサイトで最近評価が急上昇しているお酒をいくつか飲んできて、やはりこういうタイプのお酒の評価が上がりやすいんだなというのを個人的に強く実感させられた一本になりました。

2021年7月5日購入。
天美　純米大吟醸　東条山田錦
構えすぎて、購入から飲むまで日があいてしまいました。

しっかりとした芯がありつつも、その周りを華やかな味が包みこむような感じでした。
3日目は、角が取れてまろやかに。決してダレた味ではなく、輪郭をのこしたままのまろやかな旨味。
香りはバナナか？ともかく美味しかったです！

天美　純米吟醸　赤磐雄町
精米歩合50%　アルコール分15度

香りはミルキーな中に穏やかな酸味を感じます。
口に含むと柔らかい口当たりでマスカットや桃の様な果実味が広がったあと、
ミネラルっぽい複雑みを感じながらフェードアウトします。
トップノートとして果実味を感じさせながらきれいに消える味の経過は白天・黒天と似ています。

天美は安定して美味しくいただけますね。