華泉 （かせん）

珍しい銘柄。この登録でいいのかな。穏やかで尖ったところがなくアテを引き立てる感じ。ここの店主の人柄みたい。手作りクリームチーズ豆腐うめぇ！山葵と醤油での味変もナカナカ😋

龍ノ蔵　天満天神店　3/13

華泉 特別純米(華泉酒造：島根)
佐香錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.5
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、華泉の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり旨味
酸味は軽やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し渋がきてキュッとしまるような余韻
ほんのわずかにだけど

で、結局どうなのよ？
軽やか酸味
口当たりさらりと
爽やかで軽快な酸味がいい感じに
ラベルには特別純米、オンラインショップのコメントには純米吟醸、と書いてある
まぁ精米歩合的にはどちらでもいけるんだが

華泉 特別本醸造(華泉酒造：島根)
佐香錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+6.5
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、華泉の特別本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのり
酸味ややシャープに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味より酸味が少し長めに居残ってやや強めに感じる

で、結局どうなのよ？
キリッ
旨味酸味の絡みがバランスよく
酸味が爽やかさを感じさせてキリッとすっきりした飲み口

華泉 純米酒(華泉酒造：島根)
佐香錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、華泉の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
さらりとした旨味
渋までいかないけどキュッとするような酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味
辛口な余韻

で、結局どうなのよ？
ウマカラ
旨味と辛口感が程好く
食べ合わせにもよるけど今日の食事とだと苦味が強くなる

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2015/01/03 城下町の小さな農家レストラン ちしゃの木