土田 （つちだ）

２０１８年６月、伊勢崎の日本酒barのママに群馬で注目の酒はなんですか？と聞いたら、土田さんの菩提酛で作った酒がホントに美味しいですよ！と言われ、
その後はしごして行った高崎の日本酒barのマスターに同じ質問をしたら、土田酒造が美味しいよと言われ、
菩提酛の新酒がでるやいなや即購入したはいいが、こんないい酒普段呑みには勿体ないとかいって冷蔵庫に保管していたら、気がつきゃ勧められてから一年たってました(^^;;
たまちゃん、カツさん、あの時の言葉の意味を一年越しに理解した次第です。
土田 純米吟醸 菩提酛×山廃酛
旨味と酸味と程よい香りが調和していてとてもよくできたお酒だと思いましたが、あまりにも完成されていてどんな肴が合うか！？なんてインスピレーションはなにも浮かばない！？
酒それ自体が美味いだけで高評価をつけていいものだろうか？
悩みました。
チャレンジ！挑戦！それがこの酒に高評価をつけた理由です。
さて、オレはこれからどんな事に挑戦する漢になろうか考えなければ。

土田 山廃純米吟醸
平成30年度醸造
香りはあまりしない
口に含むと、酸味を感じますが、スイッと吸い込まれていく
甘酸っぱく、ヨーグルティーでキレがあります。
しっかりと旨味の感じられる美味しいお酒です。
たつみ清酒堂東京にて、四合瓶税込価格1,803円で購入

土田 イニシャルＦ

初めてのイニシャルＦ
ビックリしました…
香りは白ワイン
味も白ワイン(多少、酢のような酸味も感じますが)
事前に白ワインっぽい情報はあったので面白いと思いましたが、何も知らないで飲んだ人の中には変に思う人もいると思います…
それによって土田酒造の事を誤解しないで欲しいなという勝手な心配も…

自分てきにはこのような挑戦をする土田酒造を応援したいと思います

興味がある方は飲んでみてください
米からこんな酒ができるなんて凄いと思いますよー

土田 イニシャル「F」
口の狭いグラスですと上立ち香はツンとしたビネガーの香り、やや油性マジックの香りとお米感を伴います。これから飲まれる方でお酢感が苦手な方は口の広い酒器で飲まれることをおすすめします。低アルのおかげで飲みやすいです。ワインだとあり得る酸っぱさですが同時にかなり甘く、葡萄的酸っぱさに感じます。ぬる燗、燗冷ましもよかったです。飲み終わるとグレープフルーツを食べた時のように口の中がスッキリします。酸味が有り評価が分かれるお酒だと思います。一言で言うと大人のレモネード。

群馬県利根郡川場村のお酒「土田 ナンバーズ99 麹九割九分 山廃」
土田酒造さんのフルーティワインいや日本酒です笑
パイナップルな感じの甘さはスィートワインな感じ♪麹99%なチャレンジ酒は甘くて美味しいけど好みとは違いました笑笑

土田 山廃純米吟醸
うーん、これも前評判高かっただけに、ただただ酸っぱいだけのようだけど、こんなもの？
四ツ谷の酒屋Sで買いましたが、品質管理が悪いんでしょうか。

土田酒造のナンバーズ99
二年連続で頂きましたが、今年は思い通りの出来だと思います。甘みと酸のバランスがとても良い酒です。旨い！

土田酒造のイニシャルズ「Ｆ」
精米歩合70% 11度、旨味がほぼ無く酸の強い酒です。バランスはあまり良いとは言え無いですね。酸の強い酒を加水し過ぎちゃった感じですね。これからの進化を期待して2点としました。

土田 菩提酛×山廃酛 純米吟醸。

菩提酛がよく分からなくて調べてみたら、花巴がよくやってる「水酛」と同じなんですね〜。初めて知りました^^;

どんなクセのあるお酒なんだろう…と構えて挑みましたが、意外と普通に飲みやすくて親しみの持てる入り^ ^ でもじっくり味わっていくと、色んな味が顔を出します。ちょっと上顎に張り付くような辛味だったり、ヨーグルトっぽい酸味だったり、山廃の芳ばしさだったり。ただどれも極端なわけではなく、全体としてミルキーで仄かに甘く飲みやすいお酒の中のアクセントとして時折顔を覗かせる感じ。面白いお酒です^ ^

3日目。
液性が少しオイリーかな。やっぱりちょっとミルクっぽい甘味のテイストありますね。でそれとは全く趣の違うミネラル感のある酸も効いています。辛味を感じる瞬間もあり、口の中でころころ印象が変わります。こういう風に書くと何かとっ散らかってて纏まりのないお酒みたいで、そういうのは個人的にもダメなことが多いんですが、何故かコレは旨いです。アッチやコッチに散らばった甘味とか辛味とか酸がちょうど良い具合にカウンターを取り合ってるというか…何かそんな感じです。丁寧に味を確かめることなくゴクゴクやっても、それはそれで飲みやすく美味しいお酒と感じられそうな。何だろうか、小さな突起が四方に突き出している球体のようなイメージ？でも離れて見たらただの球体に見えるみたいな？抽象的過ぎますね^^; とにかくちゃんと美味しいし、楽しいお酒でした。

土田 麹九割九分 山廃仕込

麹九割九分という変態的なスペックに引かれ
購入しました。

乳酸系の優しい甘さ、落ち際に酸味。夕張メロンの
文言で誘う酒屋が多いが、わかる気がする。

甘さが日に日に強くなりますが、酸もしっかりあるのでダレは感じないです。

4点にしましたが、どこか懐かしい甘さ。

土田は初めてですが、かなり好印象。