鳴子舞 （なるこまい）

「驕らず飾らず」
高知・アリサワ・鳴子舞・特別純米・精米歩合60%(真吟精米)・槽搾り・15度
▼高知で買い付けた地酒の消化に手こずってるなう(笑)。こいつは真吟精米と言うことで米の形に合わせて精米する精米手法を採用
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▽立ち上がる香りはほとんど無いのだけれど、飲み干す時に仄かに感じる雅の香り
▽とても綺麗で雑味無し。なのだが、あまりにシンプルとも感じるほどにスキッと低めの速球。苦味、辛味もないんだな
▽素朴な酸味はワインぽく旨味は日本酒。旨味と言っても前面には出ず酸の隠し味に留まり、飲み干すときに旨味を感じるタイプ。驕らず飾らず後になって真価が分かるいい男みたいな

まるごと高知🍶ためし酒🍶

まるごと高知🍶ためし酒🍶

鳴子舞 特別純米酒 風鳴子 精米歩合55% 日本酒度+7 深海酵母

先月梅田の阪神百貨店で開催の、高知県の食のイベントで購入した内の一本。

蔵のHPは無くfacebookのみで詳細は不明。

酒販店の情報をいくつか集めると、
　- 深海6200mに沈めて過酷な環境に耐えた「深海酵母」で醸したお酒
　- 酒米は「鳴子舞」
　- 「深海酵母」は宇宙にも行ったという情報もありましたが、ラベルにその旨の記載は無し
でした。

「鳴子舞」は酒米として登録されていませんでしたが、蔵独自の定義の酒米でなければ、使っているのは「風鳴子(高育63号)」かと思います。

首輪？のラベルには、
「深海の神秘と静寂をイメージしながら奥深い味わいをおたのしみください」
と書かれていましたので、開栓前に目を閉じて海中をイメージしてみます。

しかしお腹が空いていたせいか、眼を閉じるとダイオウイカとマッコウクジラがバトルしている光景が！

静寂はあきらめて開栓、
一口目は淡麗辛渋で舌に少しピリピリ感が少々。
飲み続けるとピリピリ感は無くなりました。

魚がアテの食中酒には美味しいお酒でした。

昨日の続きです。
文佳人飲み比べです。

先ずは文佳人のレア酒🍶
宇宙深海酒　鳴子舞　特別純米
お米は名前通り鳴子舞なんですけど、
使っている蔵は少ないですよねー
しかも宇宙深海酵母なのでワクワク☺️

うわっ、これはめちゃくちゃ美味いな😋
ややスッキリしていて高知酒らしいけど、
ラムネ？サイダー？の様な旨味！
綺麗な酸味で、こりゃ美味すぎる😋

特別純米 深海酵母

宇宙に飛び出した酵母で造られたお酒がありますが
こちらは深海6000mを耐え抜いた酵母で造られたお酒です

過酷な環境を耐え抜いた酵母で造られたお酒はどんな味なのかな？

さて、開栓すると思いの外、香りが感じられます
グラスに注ぐとやや色味があります
口に含むと、強めの酸が感じられ
控えめな甘さとお米の美味しさが広がります

味わいはすっきり淡麗よりながら
酸がある為、やや飲む人を選ぶタイプなのかも？
冷やしていただきましたが、食中酒とした方が
美味しさを活かせる…… ような気がします

酸旨旨 光も届かない海のそこからの挑戦
といった感じでしょうか