鳳凰美田 （ほうおうびでん）

以前のんだ時より苦辛味が強い感じやけど
いい塩梅の爽やかフルーティ

鳳凰美田 日光
純米吟醸酒 無濾過本生
栃木県産 夢ささら100%
精米歩合 55%
アルコール分 16度以上17度未満
2回目の鳳凰美田です。
前回の酒未来が非常に美味しかったので、
買ってみました。
先ずは開栓した時のさわやかな吟醸香〜
口に含むと、ものすごく柔らかくてなめらかシルキーテイスト。
身体に染み入る感じ、非常に美味しい。
コレだけ繊細なテクスチャーだと…
ペアリングフードは限られる気がする？？
今回は、吉池で買った本マグロの中トロで飲んでみる…
非常に合いますね🆗
コレだけ美味しいお酒とのマリアージュは、永遠の課題だな？

鳳凰美田　純米吟醸　瓶燗火入れ

鳳凰美田らしい甘さはありますが、余韻に少しアルコール感を強く感じました。

日を置くと尚更アルコール感を強く感じたので、開けたてが好みです

鳳凰美田　WINE CELL SPARKLING

いつもの行きつけのお店で購入。

吹き出し注意とあったが吹き出しは無し。
香りはマスカット、白桃。
一口目は酸が際立つ、僅かな微炭酸。
綿菓子、サイダーのような味わいで上品な甘さ。
シャープに切れる余韻。

備忘録

2025 0522
☆☆☆☆☆

鳳凰美田（ほうおうびでん）

生酒
Black Phoenix
純米吟醸 無濾過 本生
愛山
精米歩合55%

小林酒造
栃木県 小山市

鳳凰美田　辛口純米酒　剱　瓶燗火入れ

日本酒飲みほぼ皆無の女子会で、一杯だけオーダーした大好きな鳳凰美田♪

辛口純米酒と言っても、抑えめながら象徴的なフルーティな香りとお米の甘みが感じられて、期待を裏切りませんねー☺️
そしてこの、食事に寄り添う苦旨酸のバランス感✨

鳳凰美田は吟醸系ばかり選びがちでしたが、スタンダードな純米酒もハマってしまいそう😍

鳳凰美田　ミクマリ　FLY HIGH 2nd　純米大吟醸　生酒　
夏酒らしい綺麗なボトルに目を奪われました
一升瓶が無いということで仕方なく四合瓶を購入
スクリューキャップを開けるとプシュッと発泡
常温のぐい呑みにそそぐと泡だらけでこぼしてしまう粗相
気を取り直して口に含むとまさかの強炭酸！
ここまでの発泡は正直初めてです
もちろん香りも味も大満足ですがこの発泡の前では
すべての言葉を失います
ひょっとしてスクリューキャップの四合瓶でないと
成立しないのかな？と勘繰りつつ
日本酒の奥深さに感嘆しています

鳳凰美田　ワインセル　スパークリング　純米吟醸

もう何本目かわかりません。
大好き。

もうこれが最適解ってくらい
何にでも合うと思ってます。

最高です。

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸酒　無濾過本生
2023年6月製造

上立ち香は砂糖とレモンの甘酸味。

含むとすっきりしたレモンの酸味と苦味。酒未来だけあって甘さもしっかり出ているが、甘ったるくない。

飲み込んだあとの切れも良い。
自分的に鳳凰美田はマスカット系のイメージが強かったが、それとは異なる一面を感じられた。