鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 リサーブオーダー
バランスの良い味 文句なし

鳳凰美田
FRY HIGH 2nd ミクマリ 純米大吟醸・生酒
栃木県産米100%使用
精米歩合 50%
アルコール分 15度以上 16度未満
夏酒シリーズ。
店頭でのジャケ買い、素晴らしいデザイン…
ガウディっぽいですね？
最初は鳳凰美田だとは思わなかった…
えっと…
発泡感ヤバいです⁉️スパークリングSAKEです！
瓶内二次発酵では無いな…
シャルマ方式かな？プロセッコと同じタンク内発酵かな？？
味の方は…
さわやか、爽快、美味しすぎる‼️
発泡していますが…あくまで日本酒の芯が残っています。
コレは…茹でた、そら豆が最高に合います。
夏酒でスパークリングは最高すぎる‼️
外飲みしたら贅沢だろうな…
真夏の間にもう一回飲みたい…
追記：
プロセッコ用に買ったブルーチーズのゴルゴンゾーラピカンテ！
このお酒に合うんじゃ無いかと思いまして…
試しましたが…
ものすごいマッチング‼️
牛の乳なので、それほどクセもなくクリーミーなところが日本酒と合うのかな？
鳳凰美田とのペアリングはパーフェクト🆗

鳳凰美田　純米吟醸無濾過本生　愛山　精米歩合55%16度
本日酒屋さんにて購入
久しぶり、体調悪いせいか、以前飲んだ時と全く違う印象。
冷やし過ぎかも。せっかくなのでゆっくり味わって飲んでみます。

鳳凰美田　純米大吟醸 FLY HIGH 2nd ミクマリ
精米歩合：50％
アルコール分：15度以上16度未満

家庭料理が次々と出てくる民家の一室居酒屋にて、四合瓶を5本持ち込んでの宴会。四つ目は、自分から鳳凰美田の純大ミクマリ2nd。ほんのり甘い香りからかなり強めな発泡感が爽快な旨みや酸味を洗い流す勢い、そしてやや辛めな後口。清涼感溢れる美味しさでした。

マクマリ　純米大吟醸

ガス感パチパチ
0カロリーの炭酸ジュースみたい
それプラスガツンと辛い

ワイン酵母でシュワシュワ、フルティー

キンキンに冷やしたワインセルのアテは、厚揚げ・サーモンとモッツァレラのサラダ・山菜の天ぷら　美味すぎる！

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒　
原料米：山田錦+五百万石 精米歩合：55％　アル度数：16
酵母：　酒度：未開示　酸度：未開示
製造：2025.02　ネット購入: 3,300円(1800ml)

1. 吟醸香： B (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
やや控えめ、マスカット系と少し米のふくよかな香り

2. 酒質
きれいな酸と米の旨さ、若干の苦味、渾然一体となった絶妙なバランス。全体的に落ち着いた主張しすぎない酒質になっている。若干甘いかも。

3. 総評
リピート5回目。特別高価な酒ではない、安定の完成度。品の良い吟醸香、米の旨味が絶妙に生きている。

4. また買うか： A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

以前のんだ時より苦辛味が強い感じやけど
いい塩梅の爽やかフルーティ

鳳凰美田 日光
純米吟醸酒 無濾過本生
栃木県産 夢ささら100%
精米歩合 55%
アルコール分 16度以上17度未満
2回目の鳳凰美田です。
前回の酒未来が非常に美味しかったので、
買ってみました。
先ずは開栓した時のさわやかな吟醸香〜
口に含むと、ものすごく柔らかくてなめらかシルキーテイスト。
身体に染み入る感じ、非常に美味しい。
コレだけ繊細なテクスチャーだと…
ペアリングフードは限られる気がする？？
今回は、吉池で買った本マグロの中トロで飲んでみる…
非常に合いますね🆗
コレだけ美味しいお酒とのマリアージュは、永遠の課題だな？