鳳凰美田 （ほうおうびでん）

ワインセルスパークリング2022
毎年、最高に旨いです

鳳凰美田 荒押合併 山田錦35％ かすみ無濾過生

鳳凰美田　WINE CELL SPARKRING　純米吟醸

地酒専門店で見かけ、ワイン酵母を使った日本酒という説明書きを見て飲んでみたくなり購入。
レジで店員さんに「白いものが沈殿してますけど絶対に振らないでください、吹き出しますから」と怖い顔で忠告を受けた。いやいや、初心者だけどそれくらいわかってますって、と思いつつ、持ち帰りの際に瓶を横にしなければならない事態に。これはヤバい、吹き出して中身が減ったらもったいない！とドキドキしながら開栓したがセーフε-(´∀｀*)

香りは新鮮なリンゴのよう。
甘みと酸味の加減が丁度良く、チリチリするガス感と相まって、とにかく美味しい！！
これまでに飲んだ天美や醸す森ほどの苦味が感じられないのは、ワイン酵母の仕事か、それとも単に日本酒の苦味に慣れたせいなのか。
単体でどんどん飲める。
四合瓶一本すぐに無くなりそうな勢い。

鳳凰美田 WINE CELL Sparkling 2022
純米吟醸酒 活性にごり本生
wine cellのスパークリングバージョンの限定入荷

まずは上澄から。
青リンゴ感たっぷりのフルーティーな香りに華やかさと程よい酸味とキラキラ感。
スッキリで華やかな味ですがカっとくる酒感も感じます。
最高。

おりをまぜるとお米の旨みやまろやかさが増しよりミルキーな味わいに。上澄だけでもおりをまぜてもどちらでも最高です。

数ある美田の中でもトップランクに入るお酒でした。

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒

香りは米の香りも感じるブドウ系
シュワ感なくトロッと
スッキリした酸味とメロンな甘み
米のふんわりとした旨みと
アル感で日本酒らしさも感じながらフィニッシュ

鳳凰美田で奥の深さと幅の広さを
感じた一本です

　鳳凰美田　大吟醸原酒　鑑評会金賞受賞酒
　鳳凰美田の限定酒をいただく機会に恵まれました。
いつものイメージとは違い香りは控えめ。モワッとした口当たりから極めて仄かな、敢えて言えば「無味」に近い味わい。一方でアル感は強く苦味のある余韻が続きます。
　酒の好みはそれぞれなので何とも言えませんが、金賞受賞酒が皆この感じで、多くの方の評価を得ているとすれば、自分の好みは少し変わっているのかもしれない、と思わされる一本でした。
　

鳳凰美田飲み比べ
甘旨系
メロン様の果実香
大吟醸は華やかな吟醸香
純米吟醸無濾過生原酒はフレッシュ感がありました。
安定の銘柄です。

今夜は久しぶりの鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 かすみ無濾過本生

ガス感はほぼ無し マスカットや青リンゴのような華やかカプ系上立ち香 薫りだけでも楽しめる！
トロ～リすごく滑らかな口当たり

上品で洋ナシやパインのような甘酸
山田錦の旨味ものってる
芳醇ながらスッキリとした味わいでキレもよし
アフターは少しの辛さで苦味は残らず
クリアーで尖ったところがひとつもない優等生

最近出来の良い子ばかりで、ちょっとヒトクセある子に出逢ってみたい気もして

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸　無濾過本生

荒走押切合併純米大吟醸　かすみ本生酒　山田錦三割五分
まろやかー♪フルーティで美味しい。