ほしいずみ （ほしいずみ）

ほしいずみ 純米吟醸 11号酵母 無濾過生原酒
原料米に愛知県産若水(60％精米)を使い3種類の酵母で醸された内の11号酒母。
11号酵母は７号酵母の変異株。アルコールが高くなっても死滅しにくく長期のもろみになっても発酵が続く。大辛口のお酒を造るのに向いた酵母。

メロンといえばメロンなのでしょうが、アル感が強くて杯が進まず。

星泉 No.6 無濾過生原酒
なんか気になって買ってみました。
香りは爽やかな吟醸香…と思わせつつ、杯を重ねるとアル臭が気になってきます。
アタックは爽やかで、微発泡感ありいい感じです。酸が割合早めに来ますがあくまで爽やかです。後味はアル臭…というより乾いた干し草めいた香りがして、これは好き嫌いありそうですね。
匂い強めのつまみがあれば気にならないですね。個人的にはちょっと惜しい味です。

愛知県　ほしいずみ　無濾過生原酒

上立ち香は独特な酸っぱい香り。
好みが別れると思います。
私は嫌いです。
瓶詰が2019年12月と
知らずにかなり古い物を買ってしまったからでしょうか…。

味わいはとても美味しいです。
滑らかにも関わらず純米特有の旨味もありキレもいい。
バランスがスゴいですよ！
冷やでいただきましたが燗も気になりますね。
ただ、含み香。香りは苦手です。

香りに散々文句を付けてしまいましたが
気が付いたらちょっと言えない量を呑んでしまいました…。

本当に美味しいお酒って
グラス１杯で満足できる味ではなく
気が付いたら徳利がたくさん空いているお酒なのかもしれません。

ほしいずみ若水　白麹　無濾過生原酒

星泉NO.9
自社9号系酵母で醸した酒
16.5度少し濃い目
爽やかなフルーツ香と濃厚な旨味
また呑みたい酒
今夜は自家製のしめ鯖、真鯛の昆布じめ、帆立貝柱、そして鮑の酒蒸しとともにいただきました

星泉 No.8 白麹ブレンド うすにごり

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ナナメです。

大好きな星泉のクラッシック
酵母シリーズ。

@hoshiizumi01 さんのインスタで
甘みに振り切ったという投稿を
みてさっそくゲット。

8号酵母に白麹をブレンドした
極少生産のチャレンジタンクとの
こと。


ガスがシュワ～。

あまこい！

甘みは強いですが酸のおかげで
くどくない。

南国フルーツのような果実感。
パッションフルーツのよう。

苦渋はほぼ感じないです。

これまでのクラシックシリーズで
一番好みかもしれない。


まだ買える店：矢島酒店 @yajimasaketen
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アルコール：16.5度
原料米：夢吟香
精米歩合：60%
酵母：きょうかい8号酵母
日本酒度：-12
酸度：3.0
アミノ酸度：1.8
蔵元：丸一酒造
都道府県：愛知県

星泉No.8
無濾過生原酒
うすにごり
めちゃフルーティでマスカット。

星泉　うすにごりNo.7　無濾過生原酒
久しぶりの星泉。抜栓直後は、微発泡感あり。星泉らしくスッキリ呑みやすし。米の旨味もしっかり感じられ最近の好みで食事との相性も良かったです。ちなみにアテは刺身（シマアジとタコのたたき）でした。