緑 （みどり）

焼鳥🐓兼田🍶

雪洞貯蔵酒 緑 生

香りは硬さのあるミネラル感とほんのり甘目。
フレッシュで少し青さのある口当たり。
ミネラル感シッカリな味わいと少し辛口な味わい。
個人的には生を貯蔵してフレッシュさを維持するよりは、そのまま生として出すか、火入れして貯蔵した方が良い気がした。

年明け一発目のお酒。あっさりさらっとした酒。甘みはあまり感じない。

雪洞貯蔵酒 緑
アルコール分 15.5度
精米歩合 55%
夏の暑さに負けない涼しさと
フレッシュさ
夏バテ気味の今を解消したくて…
雪洞貯蔵酒ってフレーズに惹かれて購入。
ぼんぼりって読むのかな？

雪洞貯蔵酒とは…
真冬に絞ったばかりの純米吟醸酒を一升瓶に
一本ずつ火入れ
そのあと一才の光を通さない0°Cに保たれた雪洞に
約半年かけて、ゆっくりと熟成。
搾りたてのお酒よりマイルドに、
フレッシュな風味になる…との事。

その通りの柔らかい口当たり。
かなり美味しい。
食欲が低下しているので…
とりあえずチーズ、
まだ残っているサレールAOPの酸味と緑の柔らかさは合うな。
後で、素麺で飲んでみます。

追記：
素麺は合わないな…
その代わり、奥入瀬の黒ニンニク‼️
コレの酸味と、ヤバいくらい合う🆗
黒ニンニクと、日本酒は合いますが…
緑はかなり合うな…

日本酒を飲み始めて３０年、初めに通い始めた小さな飲み屋で店主の好きな酒でした。
もうお店はありませんが、懐かしい変わらぬ味。
新潟らしい淡麗旨口系。

Shibuya SAKE Scramble🍶~SAKEの楽しみ方を発見する冒険の始まりは渋谷から!~

お土産で買ってきてもらったお酒。

香りが普段飲んでいるお酒とまったく違う。
雪洞貯蔵だからなのか？フレッシュな香り？
時間が経つと、その香りもなくなってしまう。さっぱりと、グビグビ飲めちゃうお酒でやばいやつ。

丁寧な作りなのに、飲み終わるの早すぎ！もったいなかった。反省。

雪洞貯蔵酒 緑 生
冷　度数15.5で飲み易いかなと思ったら、飲み応えのある造りで辛口でした。ほのかな甘さの後からキューッと辛くなる。刺身と合う。

備忘録として

緑　雪洞貯蔵酒

やっぱり熟成感の強い酒はあまり好きにはなれない。
甘さはさほどなし、酸味と渋み強め。

緑生
雪洞貯蔵酒

前から気になっていた、緑川の緑生酒をいただく事が出来ました。霞しぼりの次に発売される限定酒らしく、気付いたのが遅かったこともあって特約店の一軒目は売り切れ、二軒目まわって購入する事が出来ました。
火入れの方は落ち着いた味わいにキリッとした辛口の印象が強かったのですが、生酒もまた旨味が口に広がりキレが良く後味さらりのお水です。最後まで飽きもなく美味しくいただきました。
アルコール分15.5度
精米歩合55%