瑞鷹 （ずいよう）

瑞鷹　崇薫純米吟醸無濾過生原酒　吟のさと
　初めて飲んだ瑞鷹崇薫はとても美味しい酒でした。良い意味でヌルッと感じるような濃厚で甘旨フルーティな口当たり、深い余韻も感じます。その分飲みすすめると少しアルコール感を感じるようになるかもしれません。私は最後まで美味しくいただけました。

YKKKシリーズこと(Y)嫁氏が(K)買って(K)来て(K)くれたシリーズ！
今回は熊本県より瑞鷹の純米を。

っとここで今日の方言～熊本編～です。

あ と ぜ き 。
意味：開けたドア(扉)は閉めましょう。
ぇ？
用途がムチャクチャ限定的なんですけど。
イマイチ伝わってこないので分かりやすい例を出すと、冷房中の部屋(とかお店)に複数名で入ったら最後の人は扉を閉めてね！と言うような意味だそうです。
限定的過ぎて半信半疑でしたが"熊本 あとぜき 貼り紙"で画像検索すると確かに使われてる！
けど認識してなかったからか見た記憶はない。
次回熊本訪問時には注意して見てみます。
みなさんも熊本訪問時にお店の扉なんかに"あとぜき"とか"あとぜきお願いします"と書いてあったらちゃんと扉を閉めましょうね。
因みに真偽は不明ですけど熊本では当たり前過ぎて標準語だと思ってる人もいるだとかなんだとか。

さて、そんなこんなで感想です。
・純米辛い。
・キレいい。
・スッキリ。
・開けた直後の菓子パン(酒精)のような匂い？

うんうん、バランスのいいいかにも純米酒って感じの味わいでした。
かなり透明な液体だったので何ちゃら水の如し的なのを想像しましたが意外とそうでもなくしっかり味のあるいい一品でした。
少し物足りないと言えば物足りないけどちょっとしたお土産とか現地での日常酒なんかには丁度いいのかなーと思います。

#YKKKシリーズ

青い朝顔のラベル。爽やかな淡麗さが優勢で、遅れてわずかな甘みが出てくる。醸造用アルコールでキレ感を増した、確かに夏酒らしい呑み口です。
今宵は練り物を炭火で焙って一献。

崇薫　純米吟醸生原酒
近所の酒屋に流れ着いてました。熊本が珍しくて購入
味が濃厚で最近はロックでいただいてます。開封一週間でも風味飛ばす
いい買い物でした

純米吟醸酒　崇薫
八代産　吟のさと１００％使用
吟のさとという酒米は初めて味わうが、思ったよりコメの風味が少ない。
飲み口はすっきりとしており、食中酒にいいのかも。

「立体的まいう」
熊本・瑞鷹 崇薫(すうくん)・純米吟醸・吟のさと・精米歩合58%・無濾過・生原酒・17度
▼「瑞鷹なら崇薫、それも生がお勧め」と聞いて蔵元さんに連絡し今年の当地販売店の確定を待ち半年かかって手に入れた無濾過生原酒 ▼「崇薫」の名前は自然農法で吟のさとを栽培する酒米農家の園田崇博さんと稲本薫さんのお二人の名前から取ったのだという。その「特別なお米」こそが崇薫のキモなのだと分かるエピソード
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▽これはとんでもなく滑らかだし。ぬるりとトロリときめ細かく口の中と喉を通り過ぎていく。舌と粘膜の触感自体が結構な快楽だったりする
▽フルーティだけど芳醇。だけどスッキリ感もある。甘味と酸味と苦味が渾然一体、一つの味になっている。17度だけど刺激がなくて柔らかい
▽香りや味というより、触感含めた三次元的な完成度が高い感じ。ハニーさんも今夜お代わり連発の自己新記録を出したのだった(笑)

瑞鷹 芳醇 純米 初瑞鷹。通販でこれまで使ったことのないところが、初回配送料無料で、しかも仙禽があるというので買った。その中で飲んだことがなかったのと、安かったのでこれをセレクト。最初は冷酒で飲んだ。すると、アメリカ産日本酒とさして変わらない、というかそれより味わいがない、と思って星3つくらいかと思った。そこで燗を付けると、お、おいおい、味わいがブワっと膨らむではないか！甘味も出ている。かなり良い。

備忘録です。
東北地方に居るとなかなか飲むことができない九州そして熊本のお酒。昨年福岡に行った際に週末を利用して熊本に行き購入しました。また行きたいものです。2020年の瑞鷹の夏酒は特に出来が良かったらしく、お店の方から強く薦められたことを記憶しております。
味わいは夏酒らしく非常にさっぱりとしていて飲みやすく、キレもあり美味しかったことを記憶しています。ただほかの銘柄と比べて糠の味が前に出ていたので、気にする人は気になるのではないかと感じました。からし蓮根や馬刺しとの相性も格別でしたよ！

崇薫です。

甘すぎずサラサラのオリと、やや辛口のベースの酒との相性が抜群で、キレの良さが素晴らしい。

原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
【原料米：アキマサリほか】
アルコール分 15度
精米歩合 65%
日本酒度 -2
酸度 1.3
酵母 熊本酵母