三井の寿 （みいのことぶき）

☆-

三井の寿（みいのことぶき)
生酒　限定版
福岡県　井上合名会社

一口目
　やや辛口より　スッキリした飲み口。

　刺し身　塩もつ煮　と合わせたら
　スイスイ　飲み口のいいお酒でした。

情報
　ダブルラベル
　三井といえば、　14番といえば

　通常ラベルが「ホームユニホーム」なら、
　生酒限定ラベルは「アウェイユニホーム」！

使用米　山田錦
度数　14%

三井の寿　純米吟醸　ヤマダ60 バトナージュ

製法通り、ワインの様な香りも感じられる。
製法でこの様な違いが出るのは面白い。

三井の寿 純米吟醸 大辛口(みいの寿：福岡)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度+14
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K-9

今回は、三井の寿の純米吟醸なり。
前回は生、今回は火入。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりと淡いめの旨味
ほんのりと酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦渋
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
すっきり辛い。
さらさらと程好い旨味、アフターの苦渋。
甘さ控えめな渋めの葡萄って感じだ。

かわいい！
日本酒っぽくない！

春の女子会でのジャケ飲みにぴったり、そして透き通った軽やかな甘さとキレがパスタでもイケそうで「あなたお米だったって本当ですか？」と問い詰めたくなる。

四つ葉クローバーは、幸運のお守り。

新年度の始まりに、どうかこの一年の仕事がうまくいきますように、と願いを込めて酔っぱらいました。

この春、新しいステージに立つ女友達に贈りたくなる一本。

三井の寿 純米吟醸 大辛口(みいの寿：福岡)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度+14
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K-901

今回は、三井の寿の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
淡麗めな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほぼなく
フレッシュな旨味がじわり

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し強めの苦味
苦旨

で、結局どうなのよ？
フレッシュな苦辛。
生酒な少し丸みのある口当たり。
甘さはほぼなく、しっかりめの旨味、ほんのりと酸味、強めの苦味。
たしかに辛い。

福岡の日本酒を意識して飲んだのは初めてかもです。この酒、両方A面なんですねー。大辛口とありますがその通り！でも自分の好きな、奈良春鹿の辛口とは違う感じがしました。何と言うか、口に含んだ感じは意外に軽いんですよね。暖かい料理と楽しみたい一本です。

スラムダンク映画化を祝して！

春の三井の寿。草原のすっきりと爽やかに軽く辛口の中に旨味。少しおりがらみ。

福岡県　みいの寿酒造　三井の寿　純米吟醸　バトナージュ
ワインを作る際の製法　バトナージュを用いて作られた日本酒。
澱を絡ませたまま一カ月保存してから、澱引きしたとのことなので、
一口目、
澱独特の酸味と、後味があり、独特な風味だなー
と思っていたのですが、
西洋系のお料理に合わせると、大変身(o^^o)

この日は、
白アスパラのヨーグルトケッパーソースにあわせましたが
程よい酸味がとっても良い塩梅。

他にもチーズや、アクアパッツァ、グラタンなどにも
合わせるととっても、味を引き立て合いうそうな予感
白ワインで合わせるよりおいしいかも♪

さすが、ワイン製法で作られただけあるなと
感動させられる日本酒でした^_^

ワインのような瓶で綺麗なので買ってみました。