hiwasa1979さん(2025年3月1日)の日本酒「初雪盃」レビュー

愛媛県伊予郡砥部町 協和酒造株式会社「初雪盃 2024酒造年度 本醸造 生原酒」
愛媛県出身としては、愛媛県産米媛育71号使ってるだけでありがたい。媛育71号を使ってるのはここだけかな。松山三井はよく聞く（高知県の酒蔵はよく使ってますね）
本醸造の生酒。個人的には、醸造アルコール使っててもいいんじゃねのタイプなので、気にしない。本醸造のキレと雑味のない味を感じる酒です。現在のワインのような日本酒で海外や食通を相手にした感じでもなく、流行りの香り高く甘めな日本酒でもなく、酒飲んて寝て明日も労働タイプの2級酒の生原酒ですね。しかーし、愛媛さくらひめ酵母（これはES2、多分type2）最初に口に含んた柑橘系の香りがフッと消え、喉を通った後の鼻にフワッとした香りがスッと抜ける感じが良かったです。個人的には、無手無冠の鬼辛みたいな濃厚さが欲しいところ。