雪雀 （ゆきすずめ）

ラベルを取り忘れてしまいました(笑)。本醸造の雪雀です。先週8年ぶりに愛媛を訪れた際に頂いた銘柄です。辛口でスッキリしていながらも味わいは欲しいと伝えるとこちらの銘柄を勧められました。恐らく有名だと思うのですが、僕は知らず。まだまだ勉強不足です。
香りは控えめながらも青リンゴやアルコール感。口に含むと本醸造らしい重厚な味わいで、要望どおり米の旨味はしっかり。そのなかで上品さも感じられ非常にバランスに優れている印象。やや飲み疲れしそうだなという印象はあるものの、食中酒としてかなり素晴らしいお供に感じました。それにしても西日本はやはり暑いですね。これからの季節は仙台でよかったと感じる次第でした。

雀正宗 特別本醸造(雪雀酒造：愛媛)⁡
松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+4.0⁡
酸度1.2⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雀正宗の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
なめらかな口当り⁡
ほんのりと旨味が⁡
酸味は控えめに⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
微かに苦味⁡
ややアルコール感⁡
余韻は浅くスパッとキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり辛口。⁡
旨味とかは感じるけど全体的には淡麗寄りかな。⁡
口に含まないでそのまま流すと何も感じない。⁡
もう少し温度上げたら程好く広がるかも。⁡

雪雀 純米吟醸(雪雀酒造：愛媛)⁡
山田錦、松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数14-15⁡
日本酒度+3.0⁡
酸度1.4⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、雪雀の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡め・辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味は一瞬に⁡
まろやかな旨味と酸味⁡
ほんりと苦味⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味が少し引いて⁡
酸味と苦味⁡
酸味やや前にほんのりと苦味がじわる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
いい感じに辛い。⁡
前半は旨味と酸味、飲んだ時の口の中の状態によっては甘くも感じる。後半は酸味が前に後ろからほんのりと苦味。苦味は強すぎず程好いアクセント。⁡

雪雀 特別純米 超辛口(雪雀酒造：愛媛)⁡
山田錦、松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数14-15⁡
日本酒度+8.0⁡
酸度1.2⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、雪雀の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
濃淡は中間くらい・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味はほんのりと控えめに⁡
シャープな酸味がやや強めのに⁡
少し後から苦味が⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味と酸味がメインに⁡
若干苦味が残るかな⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
苦酸系の辛口。⁡
旨味は控えめに酸味と苦味。⁡
なかなかに辛い。⁡

雪雀 純米大吟醸 宵い媛 3.7

山田錦 精米歩合38%
ほんのり甘くフルーティでめっちゃいい吟醸香｡
含むと､やはりほんのり甘くフルーティ｡
が､しかし､ここから結構ドライにブチ切れますw
甘めで飲みやすいって書いてたけど、むしろ辛口に感じた｡
お造りに合わせるとくっそ美味いが、野菜には合わないなー。
雑味は全くないです｡

四国酒まつりのクラファン2本目、愛媛の雪雀 純米大吟醸。スッキリとした甘旨系。フルーティな甘さはリンゴ系かな。辛さ渋味はあまりなく、程良く酸味も感じる穏やかなバランス型。雑味がなく、澄み切った非常に上品な酒。

雪雀辛口
愛媛県のお酒です。
いつも家飲みレビューですが、昨日は、コロナで飲み会、会社で禁止されてますが、
気の合う仲間と新年会。
近所の後輩の焼き肉屋で。
生中3杯今年初ビール旨い。でも腹張り、肉食べねば。
メニュー見て熱燗2合。銘柄表示無し、注文。
なんか薄い？辛みなく甘味感じ旨い。焼き肉と合ってました。気がつけば6合一人で、、、

雪雀 特別純米酒

1号瓶はちょうど良いのか、飲み足りないのか微妙な容量。

トロミを感じさせる香りにスッとした飲み口に、麹の甘酸っぱさと消える味わい。
くどくもなく、なかなか美味しい。
温めると口内に広がる、程よい旨味と香りが良かった。
ただちょっと1号だと足りない感じがしたので300mlとかあればもっと良かった。

備忘錄

生貯蔵酒
一口目に辛みが来てその後は水の様にキレます。飲みやすい様にうまく調整してんな～って感じ。