雪雀 （ゆきすずめ）

雪雀辛口
愛媛県のお酒です。
いつも家飲みレビューですが、昨日は、コロナで飲み会、会社で禁止されてますが、
気の合う仲間と新年会。
近所の後輩の焼き肉屋で。
生中3杯今年初ビール旨い。でも腹張り、肉食べねば。
メニュー見て熱燗2合。銘柄表示無し、注文。
なんか薄い？辛みなく甘味感じ旨い。焼き肉と合ってました。気がつけば6合一人で、、、

雪雀 特別純米酒

1号瓶はちょうど良いのか、飲み足りないのか微妙な容量。

トロミを感じさせる香りにスッとした飲み口に、麹の甘酸っぱさと消える味わい。
くどくもなく、なかなか美味しい。
温めると口内に広がる、程よい旨味と香りが良かった。
ただちょっと1号だと足りない感じがしたので300mlとかあればもっと良かった。

備忘錄

生貯蔵酒
一口目に辛みが来てその後は水の様にキレます。飲みやすい様にうまく調整してんな～って感じ。

雪雀　吟醸酒　道後

精米歩合:60%
アルコール度:15〜16度

淡麗旨辛で骨太な旨さです。
飲みごたえがありロックで
飲んでも美味しいと思います。

ちょっとだるつきあるけど、料理の
邪魔はしない。

いただきもの、旨味一本足打法という感じ

愛媛県松山市、雪雀酒造株式会社の「雪雀 純米吟醸」

香り華やか。バナナのような香りと、ミントのような清涼感のある香り。
飲み口はスッとなめらか。
甘味と旨味は柔らかく。
若干感じる酸味と後味に残る雑味が、清涼感とシャープな印象を残します。
全体的に優しくなめらかな印象のお酒。

雪雀(雪雀酒造：愛媛) 玄人ごのみ
山田錦、松井三井
精米歩合60
アルコール度数17-18
日本酒度+3.0
酸度1.6
アミノ酸度1.5
酵母熊本

前回と同じ蔵の別のやつ。
数字だけ見るとけっこうすっきりしてそうな感じ。
さぁ飲んでみよう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
バナナ、炊いたお米、メンソールシロップのような香り。
飲み口は濃厚な旨辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味とともに、わりと早い段階からしっかりした旨味が顔を出してくる。
入りはスッと入ってくるけど、アルコールの刺激で少し重めに感じるかもしれない。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味が口の中を締めつつ、旨味がスッーとのびていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味23
苦味34
渋味

しっかり辛口。まさに玄人ごのみ。
前回の純米吟醸と今回の純米酒。
どちらも辛口だったけどタイプは全然違う。
スカッと軽快な辛口、どっしりした辛口。
どちらも旨いね。

雪雀(雪雀酒造：愛媛) 純米吟醸
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数14-15
日本酒+3.0
酸度1.4
アミノ酸度1.4
酵母1901

今月のsaketakuさんその1。
愛媛のお酒は初めてかもしれない。
どんな味がするのか(´･ω･)

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★★辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メロン、メンソールのような香り。
飲み口は淡麗辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかい甘味とやさしい旨味がいいバランスでまとまってる。酸味もいい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半から苦味と渋味があがってきてすっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1
旨味345
酸味34
苦味345
渋味45

スッと入ってきてスッと抜けていく。どこに引っ掛かることもなくキレイな流れ。
するする飲めて飲み飽きしない。