扶桑鶴 （ふそうづる）

人気No. 1弁当とやらをアテに島根のお酒で晩酌です。
少々お肉がかたいのは気のせいか？ま、有難くいただきます。
酒屋さんありがとう、島根のお酒ありがとう、和牛王国ありがとう。

香りは穏やかに
一口目
渋み酸すこし少し甘味はあるがぐらい後に渋く来る
苦みではない渋み初めて感じた
冷酒では
含んだ際の香りも洗練さがないように思う

苦手な人はダメかも
私も１５０ｍｌじゃなかったら

料理酒いきだったかも

食中酒としても
どうだろ

この個性的な香りが邪魔かも。

とおもっていたが
お燗にすると

いやな癖が消え
オーソドックな吟醸酒に

俺はお燗だと＋１星を上げたい

扶桑鶴 高津川 純米
20220429

桑原酒場 扶桑鶴 純米にごり酒

扶桑鶴　秋あがり
去年に買って眠ってたのを忘れてました
燗をつけると旨味が膨らんで良いお酒です

扶桑鶴　純米吟醸

720ml ¥1,837

ウイスキー目当てで行った酒屋で、鮨に合う酒をチョイスしてもらいました。

燗酒メインのお店だったので、自分では選ばないようなお酒ばかり。

ちょっとした冒険です。

燗につけたら、いくらでも飲めそうな酒になりました。

普段は敬遠するような米系の甘味だけど、今回は嫌な感じせず。フルーティーな香りがイイ意味でないので、飽きることなくスイスイ飲めました。

食中酒には最高。

こういう酒もいいかもしれないと気づいた日。

熟成系の旨味ある酒。上燗にて。
無窮天隠に似た柔らか熟成味だけど、それよりは酸味が少し強めで旨味は控えめ。
アル臭はあってほんちょい辛味が残る。
スルメイカの麹漬けをツマミに頂いた。相性とても良し。

こちらもはじめて

扶桑鶴　純米吟醸　佐香錦

香りから特徴的で、所謂セメダインってやつでした。
新しいタイプの吟醸香が漂っていて、味わいはサリチル酸ぽかったです。
仕込み水は軟水系の高津川の伏流水

長寿のシンボルとして親しまれてきた鶴から、鶴に飲む人、造る人共にあやかりたいと言う願いと、日本（扶桑）を代表する酒として鶴の様に羽ばたいて行きたいと想いを込めて「扶桑鶴」と名付けられたそうです。

最近、島根県の清酒にはまってて、その経緯で買ってみました！

スペック
原料米：佐香錦
精米歩合：55％
度数：15度

桑原酒場(島根県益田市中島町ロ-171)
https://www.nipponnosake.com/kura/fusouzuru/

扶桑鶴 特別純米酒

2017BYとは…黄色味がかった色合いに酸味と渋味ある香り。
口当たりは軽いがスッと入った瞬間から渋味が…少しトゲトゲしいかな。

コレは冷やすよりもと燗をつける。
香りからはトゲトゲしさが無くなり、まろやかな酸味と渋味。
味わいはスパイシーで滋味が効いた良い味わいというか、クセはあるものの、酸味と渋味が相まってお燗好きにはたまらない味わい。
諏訪泉や山吹極が好きな方は好みだろうなぁ。
ちなみに日が経つにつれて、冷酒や常温でもとまろやかになるので、好みに応じて飲むのが良いかと。