天寶一 （てんぽういち）

天寶一　萌えいぶき純米　直汲み生

al.16.精米60％

初めて飲んだ萌えいぶきという酒米のお酒。
ジュワっとしていてかなりフレッシュさありでした。

食中酒よりお酒単体で味わっていたいです。

甘みもしっかりとあり、とても瑞々しいので
スルスル入ってくるお酒です。
冷たいので確定です。

天寶一　style　パンジー　純米吟醸　直汲み生
2022年12月製造

上立ち香は巨峰のような甘酸っぱい香り。

含むとかなりしっかりした口当たりで、とても濃い甘酸味。旨味もある。バラのような風味を感じる。度数の強さを感じる。うまいけど、かなり濃いのでのみ疲れる。氷を入れるとちょうどいいかも。

天寳一 萌えいぶき純米 直汲み生

昨年9月に発表された広島の新しい酒適合米「萌えいぶき」を使用したお酒ですね

フレッシュ　旨酸
雄町系の果実味のある甘さと膨らみのある味わい
香りと味わいのバランスがよく飲みやすい食中酒

「改良雄町」×「なつほのか」
原料米：萌えいぶき100％
精米歩合：麹米60％・掛米70％（掛米のみ真吟）
アルコール度数：16
日本酒度：+6

フレッシュなガス感がクセになる。
八反錦のサバケの良さと米の旨味がしっかり。
果実味も。
食中酒にピッタリ。うまい！

近くの蕎麦屋、奥のカウンターに陣取ってそば前で一献。大将おすすめの萌えいぶきという酒米の天寶一です。この酒米は高温耐性のある新種、つまりは温暖化対策ですね。いろいろと工夫されています。甘みほどほどの舌の下で広がるジュワッとしたふくよかな酸味。苦味に至らず、引きます。果実的まではいきませんが、案外ほどよい呑み口です。わたし的には、肉豆腐よりも天ぷら。

天寶一　超辛　純米　千本錦
匂いは、穀物感と今まで感じた事の無い出汁とか醤油の匂いがする
辛口らしく甘味はなく
旨味は、そこそこある
旨味たっぷりタイプでは無い
でもキレが凄く良いので料理を選ばない感じはある
好み的には、もう少し旨みがあると良いが、尖った個性が無い分、家に一本常備しておくと良い系の酒である

天寶一　純大 直汲み生
ガス感があり、ややトロミがかった濃醇で辛口なお酒です。
コクのある上品な旨味も感じられます。

FUSION2023 天寶一 X カーブドッチ “Impress” 千本錦60%
見た目はオレンジワインのような色合いで、赤ワイン由来のレーズン香ほんのりと、華やかなほんのり甘に寄り添う酸、後半すっきりと。今年試したこのFUSIONシリーズは、昨年のものより総じてワイン樽との調和具合が良い気がする。

純米直汲み生。
見た目通りの重めのビターさ、その裏にはクリアな酸味、でもやっぱ苦め。
やや複雑系辛口、広島っぽいかもね。

天寳一　純米直汲み生
お米は八反錦を使っています。
これは辛口でしょうね？
いやいや、想像とは違って、
フレッシュジューシー、甘旨じゃないの😝
他の蔵の甘旨タイプ程ではないけど、
天寳一の中では甘い方でしょう😌