一白水成 （いっぱくすいせい）

Sunday back nine
瑞々しい酸味、ほのかな甘みのある旨み、最後は舌に苦味が残る。
ちょい辛口な綺麗な日本酒。

一白水成 良心 特別純米酒

日本酒飲み初めの頃、色々なメディアでコスパの良いお酒と目にして、ずっと欲しい物リストに入っていた一白水成の白ラベル。ようやく！
どんなスペックなんだろう？と裏ラベル（ラベル横？）を見ると磨き55%！これで税別2,300円とは…ホントにいいの？（笑）

上立ち香は優しく香るリンゴとプラム！少しだけアルコール感も。
とってもクリアな口当たりでスーッした入り、含むとブドウ、桃の含み香を感じます。甘旨ながら同時にピリピリっとした刺激もあり、甘さと辛さが同居しているよう。スキッ！ピリッ！カラッ！とした、とっても爽快なお酒ですね。美味しい！これも早くなくなる系だなぁ（笑）

それにしても、この味でこの価格、改めてスゴイです！
安いは正義？いや、良心！

備忘録

純米吟醸
美郷錦

この頃(2020,3)は日本酒が美味しくて美味しくて、飲む量がだんだんとヒートアップ。
3日で一升瓶を飲んでしまうように…

開封したて・次の日・そのまた次の日と、日ごとに変化してゆく味わいにも気づくようになりましま。

一白水成 純米吟醸 短稈渡船
精米歩合 50％ 720ml/2,200円
スッキリとした飲み口だけど米の甘みも感じられる

福禄寿酒造(秋田県 五城目町) 一白水成 純米吟醸 愛山
精米歩合：５０％ アル度：１６度 酒度：+２ 酸度：１．４　米：兵庫県産 特等米 愛山 １００％ 火入れ
10/17(土)感想、製造日が去年でしたので、心配になり、本日、開栓しました。心配無用の美味しさでした。
香りは弱めの甘目。色は少し黄色み掛かっているように思えました。甘さは結構強く、酸味も強くないですが感じられ、苦味は弱く、濃いお酒。吟醸臭が微かにあるような気もして、大変美味しい。新しかったら味が違ったかもしれません。私の好みの中の酸味の無い酒の中で、幻舞の雄町と並ぶ、最高レベルでした。

透明感がある感じ。飲みやすいが、特にずば抜けたものがあるわけでは無い。これより後に開栓した酒は飲み終えたが、これは残っているからなあ。

初日の冷酒から始まって、五日目くらいの常温、一週間後に熱燗で〆ました。どの温度帯も美味しかったな～、という印象。初日なんかは完熟フルーティ、だったような。燗しても酸がちょうどいいんですわ♪たいへん美味しゅうございました。

これもすいすいといけてしまった
まとめ買いは飲みすぎていかん

秋酒 一白水成 山田錦
鑑評会出品酒に使用される兵庫県産特等山田錦を100％使用。
最高級の酒米を使用して醸された秋酒。
ひと夏越すまでゆっくりと熟成。

【一白水成】★★★★ 兵庫県産山田錦 純米吟醸
50% 16度
イチゴ様の甘味を感じつつ、酸味と旨味が穏やかにくる感じ。雑味とかいやな感じが、全くなく杯を重ねやすい飲み口。 #sakenote