雑賀 （さいか）

雑賀　純米吟醸　ひやおろし

少し冷やして
香りは控えめな南国系果実
雄町特有の優しいふくよかさあり
後味は落ち着いた酸味
余韻はやや長め

初めて飲んだ雑賀。
これは美味しい。
新わかさぎ天ぷら、もりもりと。
鶴橋の銘店　なべいちにて。

雑賀 純米 山廃仕込

寒いので燗酒がいいかなと思い、行きつけの酒店に行った。
そうは言っても思い当たる銘柄がないので、店頭でおススメのはどれですかと率直に聞いたら燗酒コーナーに案内されて、これがと示された。見ると瓶の首に架かっている店主コメントタグに「日本一美味い燗酒・・」と書いてある。コーナーなので他にも多数並んでいるが、このセリフを見ると、それ以外を選ぶ理由がないと判断（笑）した。
肝心な味だが、燗酒って こんなに美味かったっけ・・・、が実感、日本一は伊達じゃない？。
口当たりは柔らかく山廃風味の旨味の塊、雑味はなくて後味はスッキリ。
「日本酒度 +8.5」は結構辛口と思うが、飲んでる間は旨味と甘味が混同して、このレビューを書こうと思ってスペックを見て気が付いた。これが後味のスッキリ感かなと思う。

■タイプ：特別純米 火入
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 +8.5　酸度 1.8
■精米歩合：65％（五百万石）
■アルコール：15度

1800ml　 2,750円(税込)

和歌山の雑賀も初めて飲みました。
これも美味しかったです。

雑賀 純米吟醸 雄町 ひやおろし

「ほどよき清潔感」
和歌山・九重雑賀・雑賀・純米吟醸・雄町・精米歩合55%・16度
▼九重雑賀は元々は食酢の醸造元として創業したのだと。よりよい食酢を製造するには主原材料である酒粕から一貫して製造すべき、という考えから後付けで日本酒醸造に至ったという変わり種
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▽上立ち香は極めて静か。口に含むと柔らかく、そして喉を通す時のキュンとくる切ないような鼻に抜けるフルーティ
▽入り口は静かにキュート。すっきり差し込んできて奥の方で膨らむ。エンディングに苦味が膨らむがすぐに潔いくらいにキレていく。酸味や旨みや深みなどすごくニュートラルでワンランク上の雰囲気
▽正統派で礼儀正しきキュートさ。エレガントからは一歩、二歩手前ながら清潔感あふれる若々しさ。気持ちまで爽やかにしてくれる

雑賀 吟醸
和歌山のお酒です。吟醸らしいですが上撰とかそんな感じの味わいですね

精米歩合65％ アルコール15％

古酒ような重い香り、あと僅かに吟醸香。
純米酒のキレ、後味は日本酒の重さが鼻を抜ける。
おちょこで飲みたい酒

2024 0208
☆☆☆☆

雜賀 （さいか）

辛口
純米吟醸
精米歩合 酵母米55% こうじ米55%
掛米 60%

九重雜賀（ここのえ さいか）
和歌山県 紀の川市

おりがらみ、美味しい😋