鳳鳴 （ほうめい）

糖類無添加の普通酒。
常温で。
辛口の酒です。
もうお燗瓶は製造していないよーです。

やや酸味主体か。
半年オネンネしてたので正確な判断かはわからぬ。
味がそれなりに多い感じとは思う
お燗瓶は、すでに終売だとか？

鳳鳴 純米酒生酒 しぼりたて

アルコールがガツンとくる硬いテイストで、嫌いじゃないです。田舎酒感はありませんでした。
裏ラベルの度数が抜けていますがかなり高めと思われます。飲み過ぎ注意ですが、美味しさについつい進んでしまいました。

丹波篠山の鳳鳴酒造で購入。
この時期にしか呑めないのでこのお酒を。期待以上に甘口。甘みが強い。美味しいのは間違いないが甘みの中にもう少し酸味苦味があれば言うことなし。

以下引用

「垂れ壺に滴り落ちる「新酒しぼりたて」を時間を極力削減し、１本１本手作業で丁寧にビン詰めしました。
濾過をまったくしないため、新酒たれくち独特の微炭酸が残っており究極のフレッシュ感を味わえます。
香り豊かで深い味わい、ふくらみのある深いコクと味わい、
広がる余韻が嬉しい逸品です。
使用米
兵庫県産 五百万石（精米歩合65％）
アルコール度数 18～19度
日本酒度 +8
酸度 1.8
アミノ酸度 1.4」

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鳳鳴 純米吟醸(鳳鳴酒造：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、鳳鳴の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめ
酸味は爽やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに苦味
旨味がじーん

で、結局どうなのよ？
硬いかな
口当たりはさらり
しっかりめの旨味と爽やかな酸
余韻の苦味
ガツンじゃないんだけどわりと当たりが強い
少し硬いというか

鳳鳴 本醸造(鳳鳴酒造：兵庫)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、鳳鳴の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
旨味さらりとやや濃いめ
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかな苦味
ほろ苦い余韻
キレはいい

で、結局どうなのよ？
すっきり旨い
口当たりはさらり
若干硬めな印象
濃いめの旨味がするりするり
苦味はあるかないかくらいに
すっきりキレていい感じ

鳳鳴 純米酒(鳳鳴酒造：兵庫)
五百万石
精米歩合65
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、鳳鳴の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はかすかに
旨味は穏やかに
酸味は若干主張するかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかに渋味がきて渋酸なフィニッシュ

で、結局どうなのよ？
クラシック
口当たりはさらりと
ほんのり甘味と濃口な旨味
酸味と絡んで醤油っぽい雰囲気
余韻で少し渋
キレもよく、飲み飽きしない印象

冷酒で飲むと味がしっかりしている。 酸や吟醸香は高くないが存在感はある。
少し甘めの印象